一千二百五十九章 手擀麵

　　林薇笑著得意道:“這我可不能告訴你，這是我們婆媳之間的秘密。”

　　“切！”

　　吳浩將盆裡面已經柔光的麵糰拿出來放在案板上，然後將盆子翻起來趕上道。

　　“好了，面讓它放在這醒一下吧，咱們來炒肉臊子。”

　　牛肉經過冷水浸泡解凍，雖然還沒有徹底熔化，但切起來卻不費力，非常的利索，甚至更為好切。事實上如果你想要切想店裡我們所吃到的那種羊肉卷或者牛肉卷，就得將肉冷凍一下切，這樣才能切的更薄。

　　牛肉撒上胡椒，蔥姜，料酒，醬油，幹澱粉抓勻後，裹上明油醃製一會兒，吳浩開始弄起蔬菜了。

　　青椒洋蔥改刀切絲，蔥薑蒜輔料切好，一切準備就緒，點火熱鍋倒油。待油溫熱了後，滑鍋，然後將醃好的牛肉倒進去，迅速翻鍋，待牛肉變色後，將牛肉盛出來。

　　不用洗鍋，追加一點油，待油溫升高，將蔥薑蒜倒進去爆香，然後呢放一點點豆瓣醬，炒出紅油，再放一點點甜麵醬調味，將青椒和和洋蔥倒進去，大火爆炒，待洋蔥和青椒微微出汁後，將之前炒過的牛肉放進去，翻均勻，倒入之前調好的料汁，大火爆炒一下，然後出鍋裝盤。

　　牛肉這東西不能炒老了，如果炒老了，肉容易發緊發乾，口感不好。青椒和洋蔥也是如此，如果炒的太過，不但顏色會變，而且口感也會變得非常不好。

　　所以掌握火候，才是這道菜或者說這盤肉絲臊子成功與否的關鍵。

　　將炒好的臊子放在一邊，吳浩開始拿出擀麵杖，擀麵起來。而林薇呢，卻偷偷拿起筷子在那偷吃了起來。

　　“好吃，味道不錯。”

　　“饞貓，快去叫吳彤下來吧，面很快就好了。”吳浩無奈的吩咐道。

　　“這就去，這就去。”說著林薇又吃了一口，然後匆匆的向外面走去。

　　而吳浩看著林薇離開的背影，不由的無奈笑了笑，然後繼續擀起面來。