第95章 第九十五章
晚上十點, 在秦丹姝算著能有多少利益到手的時候，鍾記終於送走最後一桌客人，關門打烊。
門關上後，大家做的第一件事不是去收拾桌椅打掃衛生, 而是找個地方癱坐, 喘口氣。
在今天之前, 他們誰都沒想過鍾記開業第一天生意會這麼火爆。
開業之前的那點準備工作竟然是他們全天最輕鬆的時候，從那之後，他們別說吃飯喝水上廁所, 連喘口氣的時間都沒有！
每個人進廚房都是用的疾走, 如果不是怕撞到人, 他們肯定會用跑的。
端菜上樓下樓都沒坐過電梯, 沒辦法，這盤上了還得馬上回去端下一盤呢, 哪有時間等電梯啊。
採購補了三次菜, 每次要的量都不少，卻完全不夠用。
廚房摘菜洗菜的人一整天都沒直過腰，切菜的幫廚感覺手握刀都握起泡了。
至於大廚們，人好像就立在了灶臺前，一手鍋一手勺, 跟焊在了手上一樣。
那滿廚房熱氣，就穿個薄袖都覺得熱。
外面接待客人的服務員嗓子都說啞了, 連收銀臺都排著隊。
他們真的從來沒見過這麼忙的餐廳。
癱在椅子上的一人開口道:“如果以後每天都要忙成這樣, 我覺得我可能堅持不了兩天。”
這話一出引來了許多共鳴, “太累了, 實在太累了。”
當然, 也有人表示要往好的方向想, “今天是第一天，人肯定多，過幾天就好了。”
“我們人手還是不夠，老闆可能會繼續招人，搞個輪班制，估計會輕鬆些。”
“再招也招不了多少的，地方就這麼大，服務員一多就更擠了。”
大家一想也是，說白了，還是人太多，地方不夠大。
嗯，覺得五層樓餐廳還不夠大的，也沒幾家了吧。
癱了會兒 ，主管過來發話，讓把東西收拾好，等經理過來講話，然後就能回家了。
鍾記現在不做早餐生意，除了後廚幹活的，其他人可以十點半再來上班。
鍾記給的福利比之前德鼎樓開的還好，工資有漲，試用期過後給交五險一金，節假日還有各種福利，月休六天。
在餐飲服務業，差不多是頂尖水平了。
嗯，除了有點累，工作時間有些長，其他完全沒問題。
等收拾完畢，經理孫覓夏過來做今日總結。
她長相偏凌厲，不笑時特別能唬人，之前過來培訓那段時間，鍾記的員工都領教過她的厲害了，挺怵她的。
所以孫覓夏一來，所有人都站得闆闆整整的。
孫覓夏先問了句人有沒有齊，然後說道:“我長話短說，老闆說今天大家都辛苦了，所以給大家準備了一份福利，每人兩百塊現金，等下找前臺領，領完簽字就可以回家了。”
“因為剛開業，我們經驗不夠，出現了好些沒處理好的問題，有很多不足之處要改正。前三天，給大家一個過渡期，適應習慣並改正不足之處。三天後，實行考核制，表現優異者有獎，犯錯有罰，後面人事會下發詳細制度給大家。好了，我說完了，大家回家路上注意安全。”
非常簡短的講話環節，孫覓夏說完就上了樓。
員工們聽到今天還有福利拿，頓時高興得不行。
“老闆真好，要是經常有獎，我希望鍾記的生意每一天都跟今天一樣好！”
“+1，不愧是小老闆。”
“突然有點期待考核獎勵了，說不定每個月還能多個五百一千的，想想就爽。”
孫覓夏幾句話讓所有人的疲憊一掃而空，然後跑去前臺領福利。
錢發的是現金，剛從銀行取回來的。
樓下員工在領獎，樓上鐘意也在給徒弟們發福利。
第一天開業，鐘意把所有徒弟全叫了過來，加上他，一共十二個主廚。
但這麼多人，還是讓他們忙得夠嗆，可不得發點福利慰勞下。
鐘意這邊是包的紅包，金額不少，摸著就挺厚實。
紅包給完，鐘意就開始說話，“一會兒我還得跟嚴總和孫經理他們開個會，你們這邊我就說快點。”
“看情況，前面幾天都會很忙，還得你們全部過來才行，等後面人沒這麼多了，你們就可以輪班回去擺宵夜攤了。我也會再招些人，你們有合適的也可以介紹過來。”
“如果有人想做早餐生意的，到時候跟我說一聲，這裡是市中心，早餐生意應該不會差。”
“其他就沒了，都辛苦了，早些回去休息吧。”
大家累得確實也沒多少精力說話，只想趕緊回去睡覺。
倒是趙洪昇留在了最後，明顯有話要跟鐘意說。
“師父，我覺得你應該再招個人來專門管後廚，看今天這情況，我肯定是分不出精力來的。”
“我們兩個人一起都忙成這樣，之後師父你還要去忙別的事，”趙洪昇搖搖頭，都不敢想象那時他會有多忙了。
鐘意道:“今天是剛開業，來捧場的朋友多，後面客流會降下去，尤其是樓上包廂，不會像今天這樣的。”
趙洪昇沒反駁，只問了句，“師父，這話你敢保證嗎？”
鐘意:“……”
不敢，這種事哪有一定的。
趙洪昇道:“所以啊，我還是專心做菜就好，這樣我還能抽出時間來跟您學菜，提升廚藝呢。”
鐘意確定這是他真實的想法後，點了點頭，“行，那回頭我讓人事安排。”
“你的工資還是跟之前一樣，不降。”
鐘意給徒弟們開的工資是底薪+營業額提成，一個月保底能有個兩三萬。
當然，如果每天生意都跟今天一樣的話，翻倍也沒問題。
趙洪昇離開後，鐘意去了五樓，包廂裡面，嚴蘊、孫覓夏，還有對面茶樓的老闆馬德平已經在等著他了。
桌上有茶有菜，是馬老闆的宵夜，是鐘意他們的晚飯。
事實上，鐘意忙完才知道嚴蘊和孫覓夏已經打上了對面茶樓的主意，更主要的是，就那麼點功夫，嚴蘊已經寫了一個方案讓鐘意看。
鐘意都不知道他是怎麼抽出時間的。
甚至還想吐槽一句，這麼重的事業心，難怪談戀愛那麼難。
鐘意進屋跟馬老闆簡單很寒暄了幾句，就讓嚴蘊他們先說，他先乾飯，是真餓了。
馬老闆雖然已經吃過晚飯了，但桌上的菜太香了，加上時間不早，他覺得他也可以再吃兩碗。
馬老闆小心地提議，“要不都吃完再說？我不著急回去。”
鐘意:“那也行，都趕緊吃吧。”
菜是大排檔風格，蒜香掌中寶、紅燒肥腸魚、爆炒花甲、還有個雙椒兔並一份香辣排骨，和兩個炒素菜。
嚴蘊當時說吃宵夜，鐘意便安排了這些菜。
馬老闆夾了一粒掌中寶，咬著脆骨吃得咯嘣香，又夾了一筷子魚，覺得又香又辣十分帶勁兒，不由道:“要是再來點啤酒就更好了。”
鐘意怕麻煩，所以一直不太想碰酒水，雖然酒水的利潤很大。
而且喝酒還有一點不好，佔桌久啊，但凡喝酒的人就沒幾個能早下桌的，可能隔壁不喝酒的都換兩三桌客人了他們還在喝。
拿酒水的錢多做兩桌菜也是一樣的。
啤酒也是沒有的，但茶水管夠。
鐘意對馬老闆說:“啤酒佔肚，不如多吃些菜，要實在覺得辣，店裡還有飲料跟牛奶。”
馬老闆也就是隨口一說，聽到鐘意的話連忙搖頭，“不辣不辣，也不對，辣還是辣的，但辣得很香，不會嘴巴疼，不喝飲料也成。”
“小老闆，說起來我也是你的粉絲，你全部的賬號我都關注了，就是擺攤的地方離市中心遠，我白天走不開，沒去你攤子上吃過。不過你徒弟們開的那宵夜攤我可是常客了，那滋味，沒得說，真沒得說。”
馬老闆吃了花甲，整個人顯得十分沉醉，“宵夜攤上的吃食我幾乎都嘗過了，好吃，牛，在我心裡是頭一份兒。”
“小老闆，這花甲好吃，你要不考慮下給宵夜攤也添上？沒有腥氣，麻辣入味兒，嗦起來跟那田螺有一拼。”
鐘意點點頭，“會考慮的。”
他吃得快，就著肥腸跟兔肉以及素菜，沒多會兒就扒完了一碗飯。
然後又盛了一碗繼續吃。
桌上嚴蘊跟孫覓夏同樣沒怎麼說話，沒辦法，他們也餓啊。
這一天忙起來，中午是抽空扒的幾口，下午也是隨便吃的，壓根沒吃飽。
等實實在在吃了兩碗飯，又喝了一碗銀耳湯後才感覺人活過來了。
到這時，就可以慢慢吃著菜，陪馬老闆閒聊。
馬老闆對桌上的葷菜都非常滿意，素菜他不喜歡吃，而且誰吃宵夜點炒素菜啊。
他說著說著，問鐘意要不要另外開個大排檔算了，“小老闆，我覺得這些菜放大排檔去賣，生意不會比鍾記差。”
“一份雙椒兔賣個百八十的，也有的是人點。”
鐘意失笑，“怎麼感覺你們都是我事業粉啊，恨不得我開他百八十個店一樣。”
馬老闆覺得鐘意這話說對了，“那可不，小老闆你店開多了，我們才能吃得好。”
“你要真開個大排檔，我給你找地方，這地方我熟啊，我知道哪兒生意好做。”整個人就特別積極。
聽他提到生意，嚴蘊把話茬兒接了過去，“那馬老闆可想讓您那茶樓生意好起來？”
馬老闆想起來了，“對，你們說是有生意跟我談才叫我來的。”
“一吃高興，把正事兒給忘了。”
“不過我那茶樓在樓上，大排檔是做不了的，”他先表了個態。
嚴蘊解釋道:“不是做大排檔，也不是做餐飲，依舊是茶樓，只是想跟您談個合作。”
嚴蘊的計劃書上是這樣寫的:想讓馬老闆把茶樓改成小影院，增加座位的同時能供客人喝茶吃點心。主要是跟鍾記合作，接待這邊需要排隊等位的客人，給他們提供一個可坐可休息娛樂的地方。