第44章 第四十四章
今天這頓飯沒叫鄰居們，鐘意只想請蕭慎行一個客人，所以是給鄰居們分了些零嘴。
這一桌子菜足夠撫平他們早上的氣憤，鐘意和蕭慎行挨著坐，“可以點評下，看有沒有變。”
自家人吃飯就不講究上菜的先後順序了，都是一塊兒擺上桌，愛吃哪道菜吃哪道。
小孩兒們一人抓一塊羊排吃，外公外婆吃燉的酒香軟糯的紅糟肉，鍾建國在吃東安子雞。蕭慎行保留著自己的習慣，先嚐了涼菜蒜泥白肉。
煮熟的五花肉切成大薄片，淋上醬汁就能吃，做法簡單，可要做的好吃就難了。
鐘意讀書時就在外面的飯店裡吃過蒜泥白肉，齁鹹，肥肉還很膩，甚至有一股豬毛腥味。簡直白瞎了他三十多塊錢，自那以後他就對蒜泥白肉謝絕不敏了。
不過在系統的要求學會了這道菜後，鐘意的想法只有兩個字:真香！
真正好吃的蒜泥白肉，只吃白肉時就要做到不油不膩，吃起來還有一種特有的豬肉膠質鮮香。淋上料汁後又是另一種味道，白肉被染了色，多了幾分辣味，鹹味，當然，最重要的還是蒜香，入口就有種是香得直衝頭頂的感覺。
白肉下面可以再放上一些黃瓜，與白肉同吃便又多了幾分清新，每一口都是不同的驚喜。
“其味無窮，妙不可言，子悠廚藝登峰造極，無可比擬。”
蕭慎行出口就是好幾個成語。
鐘意聽得心情舒暢，“蕭將軍當真是文化人。”
有些稱呼是隻屬於他們兩個人的，所以說話時刻意壓低了聲音，交頭接耳，頗為親密。
不過大家都忙著吃菜，也沒注意他們。
吃過蒜泥白肉，鐘意又讓蕭慎行嘗泉水豆腐，“嚐嚐這個。”
泉水豆腐故名意思就是用泉水做豆腐，用泉水製成豆腐，再用泉水煮好豆腐上桌，每一部皆用泉水。
條件有限，鐘意是做不出那麼正宗的泉水豆腐的，水質就有很大的問題。
豆腐是在村子裡推的，水勉強算得上山泉，是雨後從地下泉眼裡湧出來的水，但並不多甘甜，也無冬暖夏涼之 效。
煮豆腐用的泉水用的是純淨水，就是每一步似乎都差了些。
好在可以從蘸料上做一些彌補，鍾式秘製蘸料。
蕭慎行吃白豆腐和蘸料豆腐時也是兩種反應，最後總結道:“蘸料既能遮蓋也能提升食材的味道，確為好物。”
鐘意叫他逗笑了，“領悟的很好，繼續嘗別的吧。”
紅梅珠香，這道名字聽著很雅緻，還聽不出具體是什麼，深得讀書人喜愛。
紅梅珠香以鴿子蛋，蝦為主食材，輔以火腿、海米、口蘑、乾貝而制。煮熟的鴿子蛋去掉蛋黃，用輔菜做的細末填至其間，再上籠蒸熟，然後煨入雞湯，勾芡後襬上盤子外圈。去殼的蝦肉用豬油炸成圓形，調料勾芡，淋上香油擺在盤子中間，菜便成了。
不過紅梅珠香並不是因其色澤食材而命名，取的是人名。
這菜是鐘意學會後拿來開店唬人的，讓食客猜這紅梅珠香到底是個什麼菜，猜對了就免單，吸引客人打響名氣的效果相當好。
因為做的多，蕭慎行經常能吃到，便也成了他愛吃的菜之一。
蕭慎行依舊做了評價，他夾菜的動作優雅，吃的同時還能與鐘意說話，重點是吃的還不慢，怎麼說呢，都是技巧。
鍾家吃飯的人還沒下桌，許家這邊也已經擺好碗筷等著了。
這頓飯難得聚齊了全家人，許家老爺子老太太都在。
原因嘛，自然是許凌恆提前挨個打電話通知，回家吃他請人做的好菜。
畢竟是家中老么，許凌恆除了戀愛腦了一點，愛吃愛玩了一點，也沒什麼其他問題，全家上下都是寵他的。
他一打電話許老爺子就發話了，今天這頓晚飯必須全部回家吃，便真的無人缺席。
就是等的稍微有點久，碗筷擺半天了才把人等到。
這會兒都已經七點過快八點了，幾個小時過去，菜只剩下餘溫，還得重新熱一下，也正好換成盤子裝。
等熱菜的時候許凌恆就被全家齊上陣調侃了一頓，紛紛表示，他們倒要看看那菜到底有多好吃，值得他這麼千里迢迢的送回來。
許凌恆豎起食指晃了晃，“你們現在不懂我理解，放心，馬上就會打臉了。”
菜換了盤子裝，一下檔次就上來了，許家的廚子儘量還原了原來的擺盤，不影響菜的美觀。雖然沒嚐到菜，只聞了個味兒，再看到其中一些菜上提現出來的刀工，以及那道灌湯黃魚，許家廚子就知道自己比不過。
他很是慶幸對方不是來跟他搶許家廚子這份工作的，不然他還真沒信心搶得過。
廚子比試是最好判斷高下的，就看誰做的菜更好吃，再無其他。
許凌恆看著滿桌菜有些激動，“可算讓我吃上了，相信我，你們的打臉時刻即將開始。”
許老爺子立馬錶態，“我可是一直支持你的，別把我算進去。”
他是長輩，最先動筷子。
他是個重規矩的人，也就對許凌恆這個么孫格外縱容，對自己和其他人都頗有要求。
吃飯時不喜歡在飯桌上說話，晚輩只能夾長輩先夾過的菜，飯前要先喝湯，吃不到的菜即便不吃也不能站起來夾等等，立的規矩是一點不少。
只是今兒，他自己也想先壞一回規矩了。
在喝過那滿口鮮的上湯蓮蓬羊肚菌湯後，許老爺子一下就開了胃口，對滿桌的菜都帶著些許饞意。
再看看其他人，比他還不如，都眼巴巴盯著他的筷子等他動筷夾菜呢。
還有人想悄悄盛第二碗湯，這湯這麼鮮美好喝，一小碗哪裡夠。
許老爺子在涼菜和灌湯黃魚之間猶豫片刻後果斷選擇了戳破灌湯黃魚的魚肚。
金黃的濃湯瞬間破肚而出，香味更是直接衝每個人鼻尖，仔細聽，還能聽到有人咽口水的聲音。
夾走魚腹上的一塊嫩肉，許老爺子慢慢品嚐起來，表情就驚訝變成了享受，到回味。
他吃的認真，便也沒看到他和許老太太夾走魚肉後，其他人一擁而上的筷子，真就一眨眼的工夫，半邊魚肉被拆了七七八八。
沒辦法，誰讓現在就這一個菜能動筷，不搶這搶什麼。而且，這灌湯黃魚看著就很不一般。
許凌恆二哥還喊管家讓拿個勺子來，那些流出來的湯汁與裡面的配菜不好夾，得用勺子。
等許老爺子再想夾第二筷子的時候，許凌恆正在和兩個哥哥搶勺子舀配菜。
許老爺子一看盤裡的魚，整個人表情都凝固了。
許凌恆貼心的詢問:“爺爺，要不我先把魚給您翻個面？”
許老爺子問:“再讓我吃一筷子嗎？ ”
許老太太橫他一眼，“該，讓你規矩多。”
“行了，今天就不講究什麼規矩了，隨便吃，這剩下的半邊魚就給我們兩老的吃了。”
這話多有吸引力，許凌恆嘴飛快的誇了老太太一句，果斷去盛自己特意點的醃篤鮮。
那一口吃著進嘴，讓他恨不得立刻對著天花板發出長長的讚歎聲，可實在太鮮了。
這醃篤鮮裡食材多，有雞，有蹄髈，有肋條、排骨、火腿等葷菜，還有筍、萵筍、香菇、百葉結等素菜，這一鍋可不少。
許凌恆特意每樣都挑了點，吃的不亦樂乎。
每一種食材外被濃湯包裹，內裡卻各有各的滋味，名副其實的鮮。
許凌恆在心裡吶喊，小老闆，我的神！
其他人也差不多，似乎覺得這桌上的每一道菜都格外驚豔，他們非常表達自己的讚美之情。
至於打臉什麼的，無所謂，在自家人面前，打臉有什麼要緊的。
最先沒繃住的反而是許老爺子本人，他喜歡那道紅糟肉，自己嚐了就夾給自己的老妻，“你這嚐嚐這個，像不像我們以前吃過的味兒。”