第37章 第三十七章
香酥山藥沒炸多久，這道甜品過後還有道雪衣豆沙，雪衣豆沙色如其名，潔白如雪。
雪衣豆沙是最後一道菜，炸完所有的菜便齊了。
鐘意讓耿成河他們餐車上端，同時叮囑道:“有蘸料的菜注意看碗上的標籤，不要弄錯了。”
“不會不會，”耿成河道:“吃我們還是會吃的。”
東西裝完上車，耿成河三人立馬就開車走了，連尾款都是在車上轉給鐘意的，一秒都捨不得多等。
鐘意這邊也給經國偉發了消息，讓來拿晚飯。有些菜難得做一次，自家人肯定也得吃到。
鐘意分裝出三份，一份給經國偉，一份送去醫院，最後一份給雙胞他們。
補課管的沒那麼嚴，可以用手機發個消息什麼的，鐘意中午就通知了她們晚上有好吃的。
今天是先送後吃，鐘意去學校，鍾建國去醫院，等送完回家才開的飯。
他們自家留的那份菜也多，家裡五個人吃不完，於是又喊了鄰居們。
大家把自家做的菜也帶來了，準備等吃完鐘意做的菜再分著吃自家的，不至於人多菜少吃不飽。
這一桌的菜好些他們見都沒見過，更不知道叫什麼名字，剛開始還拘謹的不敢下筷子，還是鐘意做了介紹，說道:“不是多貴重的菜，大家吃就是，涼了會影響味道。”
“小意你這話說的，你做的菜，就是涼了也頂頂好吃，沒人比得過。”
其他人紛紛附和著說是，倒開始放開了。
筷子一動，桌上就變成了戰場，他們也說不來太多有文化的話，就是兩個字，好吃。
此起彼伏的這個好吃，那也好吃，外加小孩兒們的嗷嗷叫，熱鬧的不行。
一頓飯吃的滿是歡聲笑語。
……
比起鍾家，《鳳與歌》劇組酒店這邊就安靜得多。
餐車到樓下，讓酒店服務員幫忙把菜送到房間，豪華套房要什麼都能給提供，準備一張大圓桌自然沒問題。
二十多樣吃的將大圓桌佔得滿滿當當，眾人先評價了下散在空氣中的香味。
“香而不雜，味道乾淨，至少食材新鮮，也處理的不錯。”
“酸辣味兒重，應該是涼拌菜或者那道油爆雙脆發出來的。”
“醬香濃郁，不是鮑魚扣鵝掌就是栗子燒河鰻。”
眾人邊說邊低頭去看桌上的菜，看完菜，說的話就有些變味兒，有人道:“香是香，但就食材來說，老俞這十萬塊虧了。”
“是說，去那兩家點一桌高檔餐，好歹也會上些撐排面的菜，這一桌確實沒得比。”
有人指著那一道涼拌皮蛋嘖嘖搖頭，“先前看菜單看的不夠仔細，連涼拌皮蛋都敢上，老俞，這廚子莫不是糊弄你。”
言語中對皮蛋的嫌棄淋漓盡致，並且還引得附和聲。
“不止皮蛋，還有這素菜也偏多了些，這一桌子便是用最新鮮的食材，滿打滿算下來怕也沒花到三萬塊。”
“老俞，你擱哪兒找的廚子，膽子挺大的啊。”
這些話俞光霽就不愛聽了，“愛吃吃，不愛吃就走，哪兒那麼多話。”
“現在擱這兒挑剔這挑剔那，我怕你們吃進嘴後想管人老闆叫祖宗。”
等菜的工夫，俞光霽已經嘗過香酥山藥跟雪衣豆沙了。香酥山藥不用說，當真是又香又酥，外表咬起來咔呲作響，裡頭粉糯細膩，又軟又香甜。吃完了嘴裡還留香，饞得他險些流口水。
雪衣豆沙就不更不用了，色如雪，軟如雲，形如棉。味道鬆軟細膩，甜香適口，不油不膩。裡面的豆沙餡兒更是處理得極好，紅豆味兒香，糖味兒卻不重，裡面不知道還混了什麼，吃著格外香。俞光霽當時吃的時候很不得自己一個人把整盤雪衣豆沙給包圓了。
所以俞光霽不允許有人在他面前說鐘意的不好。
這桌菜看著是不夠名貴，可他請鐘意做席面本來也不是衝著名貴菜去的，他看重的就是鍾老闆的廚藝。
俞光霽這個請客人開了口，其他人就算有什麼不滿也沒再開口，紛紛拉開椅子坐下。
鐘意的席面都是不配酒的，如果實在想喝可以自己買，他不負責。
而對於沒酒這件事，又有人有看法了，“十萬的席面不包酒？”
“你們今兒話怎麼這麼多？你們去德鼎樓去江南宴吃的時候，十萬一桌人給你包酒水了嗎？怎麼沒見你們說一句不對。到我這兒挑三揀四來了，怎麼，我請你們來吃的？”
俞光霽已然有些不高興了，“誰再說廢話就自己走，別怪我不留面子。”
有意見的人面色有點難看，沒想到俞光霽會這麼維護一個名不見經傳的廚子。
也是這時，莊文亮扛著攝像機姍姍來遲，打眼掃過這屋裡的人，莊文亮一塊兒打了個招呼，看著攝像機就開拍。
“今兒人多，各位老闆不好露面，就不拍視頻了，我拍一拍菜就行。”
“哎喲，這一桌子，可真是色香味俱全，我在門外都聞著味兒了。”
莊文亮挨著把所有的菜拍了一遍，最後來了張全家福，這才放下攝像機坐到耿成河旁邊，“現在能吃了，大家動筷子啊，把我給饞的。”
莊文亮當沒看到其他人的異樣神色，自己率先舉了筷子，直奔水晶雞。
這可是名菜，上百年曆史了。
“這肉真嫩，連骨頭都是香的，我就愛吃這水晶雞裡的沙姜味兒，小老闆深得我心。”
耿成河指著一碟子調料，“這是配水晶雞的蘸料，要是覺得味道淡了，可以蘸這個。”
莊文亮對這道水晶雞著實愛的很，一聽有蘸料又夾了一塊肉來蘸，“各有各的香，這蘸料裡應該加了蒸雞時留的湯汁，真鮮。”
許凌恆也沒參與這些人的對話，自個兒埋頭苦吃。他覺得這些人多少有點毛病，自己上趕著來，現在又在這兒挑這挑那的，還真把自己當盤大菜了。
許凌恆盯上的是松子釀方肉，這菜並不常見，就是去私房菜館也得提前預訂才能吃到。
許凌恆跟著家裡人去應酬時吃過兩回，味道還行，但沒什麼特別之處。
松子釀方肉原還是貢菜，不過做貢菜用的豬肉是吃松子長大的，從原材料就與其他的豬肉區別開了。現在做的松子釀方肉是用松仁釀製豬肋肉而成。
做這道菜首先肉得選好，要用土豬肉，還得挑豬身上長得最好的那塊五花，需得一層肥一層瘦，肥瘦都要均勻。鐘意早上轉了好幾個豬肉攤才買到的肉。
又隔水蒸了整整兩個小時，豬肉早就軟得入口即化了，即便原本沒切斷皮，但用筷子輕輕一夾菜就夾走完整的一塊。單看小塊有些像紅燒肉，可方肉的做法要比紅燒肉複雜得多。肉的表皮下鍋油炸過，整塊肉切開的縫隙中加了剁碎的肉末，外面還裹了抹澱粉跟蛋液調的芡汁，將肉末鎖在整塊方肉中。
肉一進嘴，許凌恆就覺出不同了，這方肉口感豐富，味道層次分明又層層遞進，松香濃郁，油而不膩，讓人越吃越上頭。
許凌恆下意識掏出手機單獨給這道菜拍了張照，發給他家老頭子，說了聲謝。
謝他家老頭子幫忙打電話聯繫俞光霽，不然他哪有機會吃到這麼好吃的松子釀方肉。
許凌恆的動作引起了其他人注意，尤其坐他旁邊的俞光霽。他心想，許家小少爺什麼沒吃過，那肯定是個嘴刁的，他都拍照了，那這道松子釀方肉？
俞光霽毫不猶豫伸出了筷子。
“嗯？”俞光霽一吃，整個人都僵住了，這味道未免也太好了吧？！
什麼香啊軟的就不提了，他還吃出了一種別的感覺。厚重感，像經年積累沉澱許久的歷史厚重感，彷彿這道菜就是從幾百年前而來一般。
俞光霽忙不迭的又夾了一塊，而這次又吃出了另一種滋味，似乎是豐收，黏在肉的松子仁滿是芳香，還有豐收的喜悅之情。