234 東北大醬

　　張北將小刷子遞給了科林，自己坐在一旁用錫紙開始折鍋。

　　也趁著這個時間和直播間的觀眾聊一會。

　　“我們今天中午用醬燜的辦法做河魚，蝲蛄就清炒一下。”

　　“東北常見的這種柳根魚很適合用來醬燜。”

　　“搭配上自制的大醬，能將河魚本身的鮮味和大醬徹底融合。”

　　別踩我的切爾西:【別說了，我好餓！】

　　清清清某人:【哭了，我的外賣還沒到。】

　　我的免疫系統殺瘋了:【東北大醬和買來的有什麼不同嗎？】

　　張北看了一會彈幕，這才挑選著一些問題回答了起來。

　　“河魚本身就很鮮，最好還是不要加味精這種提鮮的東西。”

　　“東北大醬的話做法比較多，我給大家講一下標準的滿族大醬怎麼做。”

　　張北停頓了片刻，組織了一下語言，這才講解起了詳細的做法。

　　“在家制作東北大醬的話相對來說比較簡單，只需要三步。”

　　“分別是處理豆子，製作醬塊子和最後的下醬。”

　　“我們先從處理豆子說起，把黃豆中的壞豆挑出，不要清洗浸泡，炒鍋置於火上燒熱直接將豆子入鍋炒制。”

　　“炒至稍微有點糊的顏色即可。”

　　“炒好之後放入盆中用清水沖洗兩遍，洗好豆子之後再次放入鍋中加水大火燒開。”

　　“蓋蓋轉小火煮60分鐘，煮好之後撈出趁熱用工具將其碾碎，記住豆湯一定要留下來。”

　　“到了這一步處理黃豆就算是完成了，接下來就可以製作醬塊子了。”

　　“用小盒或者小碗醬碾碎的豆子裝進去壓實，然後倒出來形成醬塊子，不要做的太小就可以了。”

　　“再經過放置一到兩天的時間，直到表面乾爽。”

　　“用乾淨的紙包起來放到溫暖屋內發酵，等到它長毛就算是製作完成了。”

　　我家萌娃叫川寶:【所以說長毛不是壞了，而是做好了？】

　　浪客劍心:【像是臭豆腐一樣！】

　　天然非:【突然更餓了啊！】

　　張北低頭疊著錫紙鍋，接著將製作東北大醬的最後一步介紹了一遍。