第190章 萬物皆可糟滷（2）

 如今會自己做糟滷汁的人已經不多。

 市面上都有已經調製好的糟滷汁賣，買回來稍加調味稀釋就可以泡上喜歡吃的食材，十分方便。

 不過姜停雲對糟滷的製作工藝很感興趣，皮師傅又神通廣大幫她搞來了上好的陳年黃酒糟，又有如此香氣四溢的靈藥湯，她還是決定嘗試自己製作這糟滷汁。

 午飯時間結束，趁著那糟滷汁還在過濾，姜停雲拿著鐮刀就往田裡走去。

 正值初夏，這毛豆經過方局長一次催生，早早就成熟了。

 這毛豆種的量不算大，姜停雲原本還想留著曬乾，到時候收了起來做豆腐吃，畢竟她也是電視臺宣稱做了好多年豆腐的姜師傅。

 不過如今有了糟滷汁，怎麼可以沒有經典的糟滷毛豆結呢。

 頂著初夏的太陽，姜停雲拿起鐮刀嘩嘩譁就收割了大片的毛豆杆子。

 為了方便，她也不帶回食堂，直接一屁股坐在田埂邊上，開始扯毛豆結。

 新鮮收穫的毛豆豆莢翠綠鮮活，豆粒飽滿，不小心掐開了一個，那毛豆粒輕輕一捏，一股子清新的豆香味就飄散了出來。

 “哇塞，好嫩，這個到時候泡了肯定很好吃。”

 收穫了滿滿一大籃子的毛豆，等姜停雲回到食堂的時候，那糟滷汁終於已經吊好了。

 湊近了聞了聞，自己的手藝果然不錯，這糟滷汁鹹淡剛剛好。

 甘醇綿長的淡淡黃酒香氣若隱若現，配上那些大料藥材的特殊氣息，混雜在一起，又是一種和紅滷辣滷汁完全不同的滋味。

 想了想，她又往裡面加了一些幹桂花和青梅乾。

 這兩種食材可以豐富糟滷汁的口味，增加一些獨特的江南風味。

 鮮活跳動的大頭蝦清洗乾淨後，加入蔥姜料酒煮熟。

 碧綠鮮嫩的毛豆結剪去兩頭，方便入味，也放入清水之中煮透。

 這些準備好的食材放入冰水之中冰鎮一番，大頭蝦子外殼緊緻，色澤橙紅，毛豆結碧綠脆嫩，鼓鼓囊囊。

 先不說口感如何，這些食材的顏色就彷彿被鋪上了一層高飽和度的濾鏡，鮮亮極了！