第74章 麻辣紅湯羊蠍子火鍋

 姜停雲從廚房裡搬出個深桶鍋，先加水把羊腿羊排還有各色雜骨給浸泡上，這羊肉必須得血水流盡了再煮湯，味道才不腥氣。

 趁著這個時間，她把羊肚仔細翻開，加上鹽、白醋還有那地瓜粉，先仔細清洗一下，準備做個肚包肉。

 “喜洋洋、美羊羊、懶羊羊、沸羊羊，別看我只是一隻羊~羊的味道絕對頂呱呱~”

 姜停雲一邊清洗著羊肚，一邊美滋滋地哼著小曲。

 等到羊肚清洗完，她將準備好的羊肉切成小塊，準備待會塞進肚裡。

 這肥羊兒恐怕做夢都沒想到，有一天它的肚子裡裝的會是自己的肉。

 吃羊肉怎麼能夠沒有洋蔥和胡蘿蔔呢？

 姜停雲在切好的羊肉裡又拌入洋蔥和胡蘿蔔丁，又用胡椒粉、薄鹽、生抽、大蔥等進行了一個最基礎的調味。

 一切準備工作就緒，就用那洗淨切分好的羊肚包上那羊肉，再拿棉繩將口子紮緊，到時候一起放羊湯裡煮熟，這羊肚包羊肉就算成了。

 這羊肚大，姜停雲一連做了好幾個肚包肉，做的她打了好幾個哈欠，這才發現天已經亮了。

 這羊排羊腿的血水應該泡的差不多了吧？

 姜停雲準備開始煮羊肉湯。

 羊肉湯好喝的關鍵，其實不在於廚師的水平有多麼的高超，最重要的還是羊肉的品質。

 姜停雲買的這羊據說品種來自草原，端的是肉嫩味鮮，羶味全無，據說還有一股子青草香。

 當然這到底是不是老闆吹噓，畢竟姜停雲也並不是太懂羊，還是得等做出來嚐嚐再說。

 等把那泡盡血水的羊腿羊排加上蔥姜芹菜洋蔥等焯水後，姜停雲重新撈出，開水下鍋，加入白芷白蔻白胡椒這經典三白正式燉起了羊湯。

 有些地方還會在羊湯里加入煎好的魚，靠羊肉和魚肉不同種類的穀氨酸香氣融匯一起達成絕頂鮮味，被稱為魚羊鮮。

 不過姜停雲做起來就沒這麼複雜，她就是一道清燉羊肉湯，吃一個原汁原味。

 這羊肉不能煮太老，火候過了滋味就差了，到了時間提前撈出來冷卻後拆骨切片，加上自制蘸料就是一道白切蘸水羊肉。