第39章 限量版青梅醬排骨

 姜停雲做的酸梅湯大受歡迎，接下去好幾天，每天都有人專門過來喝或者打包。

 大熱天，人果然都是喜好酸酸甜甜開胃的東西。

 剛好豬肉檔的老闆微信她說到了好幾扇上好的排骨，她決定今天菜單就做個酸甜口的青梅醬排骨。

 這道菜用的青梅醬也是姜停雲自己做的。

 後山山腳下有兩棵青梅樹，這青梅樹具體是誰種的已經不可考了，劉伯只依稀記得，當年爺爺包山的時候，這樹就已經在了。

 那樹開春時候因為無人照料，飽受蚧殼蟲困擾，姜停雲抽空除了蟲，又給它上了肥料。

 到立夏的時候，青梅樹竟然大豐收，樹上結了許多果子。

 本地這種青梅肉厚，核小，但酸味十足，很少有人能夠空口吃下去。

 常常會用來泡青梅酒，或者加糖做成蜜餞，又或者用不同的製法做成二次產品。

 比如說最近賣的很好的酸梅湯，裡面用的烏梅就是姜停雲用那青梅在烤箱中烤乾後製作的，所以味道才那樣醇厚自然。

 這青梅醬當時也做了好幾大瓶，製作方法和之前的大果榕果醬沒有什麼區別，只不過冰糖的量會大幅度增加。

 糖加的多了，這青梅醬放的時間就比其他果醬長，不那麼容易壞。

 等搬回來那幾扇肋排，姜停雲拿起大菜刀，後端發力，手起刀落，把那肋排一根根分解了。

 她也不剁成小塊，這吃起來不過癮，只有抱著整根肋排啃，才有滋味呢。

 粗粗的剁完以後，姜停雲直接在院子裡支起了個大鍋開始焯排骨，囑咐金非凡在下面添柴火。

 冷水下鍋，放料酒、薑片去腥，姜停雲輕巧的拎著大勺撇去浮沫。

 其實不焯水也行，也可以用冷水泡一段時間泡去血水，不過姜停雲覺得焯水更快捷，而且味道區別不大。