大強67 作品
第1157章 不能吃了快跑
烤全駝可是個大活,要知道一個駱駝一般都得四五百斤重,要想把這麼大一個傢伙烤熟葉雨澤想象不出來得用多長時間?
兩個人到達巴扎的時候,是上午十點左右,這時候駱駝已經開始刷蘸料了。
xj人的烤肉和內蒙人區別還是很大的。內蒙人烤肉都是把肉架在直接烤,而xj人則是用自制的烤爐。
說是烤爐,其實就是挖個坑,把坑壁用鹽水和泥抹光滑。然後在坑底點火,記住,往裡面放肉的時候坑底的一定要沒有明火了。那樣會影響肉的口感。
而是把饢坑燒了一段時間後,坑的內部溫度非常高之後,再往爐壁上撒鹽水降溫,才會把肉放進去。這個步驟是為了不讓肉烤糊。
肉放進去之後,還要把坑口用棉被蓋嚴,為了不跑氣還得把棉被用水淋溼。
這樣烤出來的肉外焦裡嫩,讓你一口下去就欲罷不能。相對於內蒙那種直接放在碳火上烤,肉質要鮮美很多。
葉雨澤剛來時候,還以為這個駱駝肯定會是直接放在火上烤,結果到了地方一看才發現是自己錯了。
原來人家有專用的烤駱駝饢坑,就是個大唄。他們不僅烤駱駝,還烤牛。
看到饢坑,葉雨澤的期待感一下子消失了。什麼駱駝肚子裡放全羊,羊肚子放雞,這對於他來說還真沒啥稀奇的。
目前他唯一的期盼就是看看這烤駱駝肉什麼味道?至於被誇成珍稀佳餚的駝峰,還是算了吧。那個要看自己口味的。
就比如草原上人人都喜歡吃的羊尾油,你拉個內地人試試,敢下嘴的就屬於勇士了。
駱駝肉經過一夜的料水浸泡已經入了味兒,而下爐之前還需要塗抹一層糊。這層糊是用雞蛋黃,蜂蜜,薑黃粉,孜然,小茴香加上白麵調製而成的。生的時候黃黃的,而烤熟之後就會成為那種橙紅色,非常漂亮。
四百斤的駱駝放進饢坑自然是個力氣活。不過如今民族人也學會了利用工具,焊一個帶軲轆的鐵架子,鐵架子頂端帶一個滑輪,別說四百斤的駱駝,一千斤的大象吊起來都沒問題。
兩個人到達巴扎的時候,是上午十點左右,這時候駱駝已經開始刷蘸料了。
xj人的烤肉和內蒙人區別還是很大的。內蒙人烤肉都是把肉架在直接烤,而xj人則是用自制的烤爐。
說是烤爐,其實就是挖個坑,把坑壁用鹽水和泥抹光滑。然後在坑底點火,記住,往裡面放肉的時候坑底的一定要沒有明火了。那樣會影響肉的口感。
而是把饢坑燒了一段時間後,坑的內部溫度非常高之後,再往爐壁上撒鹽水降溫,才會把肉放進去。這個步驟是為了不讓肉烤糊。
肉放進去之後,還要把坑口用棉被蓋嚴,為了不跑氣還得把棉被用水淋溼。
這樣烤出來的肉外焦裡嫩,讓你一口下去就欲罷不能。相對於內蒙那種直接放在碳火上烤,肉質要鮮美很多。
葉雨澤剛來時候,還以為這個駱駝肯定會是直接放在火上烤,結果到了地方一看才發現是自己錯了。
原來人家有專用的烤駱駝饢坑,就是個大唄。他們不僅烤駱駝,還烤牛。
看到饢坑,葉雨澤的期待感一下子消失了。什麼駱駝肚子裡放全羊,羊肚子放雞,這對於他來說還真沒啥稀奇的。
目前他唯一的期盼就是看看這烤駱駝肉什麼味道?至於被誇成珍稀佳餚的駝峰,還是算了吧。那個要看自己口味的。
就比如草原上人人都喜歡吃的羊尾油,你拉個內地人試試,敢下嘴的就屬於勇士了。
駱駝肉經過一夜的料水浸泡已經入了味兒,而下爐之前還需要塗抹一層糊。這層糊是用雞蛋黃,蜂蜜,薑黃粉,孜然,小茴香加上白麵調製而成的。生的時候黃黃的,而烤熟之後就會成為那種橙紅色,非常漂亮。
四百斤的駱駝放進饢坑自然是個力氣活。不過如今民族人也學會了利用工具,焊一個帶軲轆的鐵架子,鐵架子頂端帶一個滑輪,別說四百斤的駱駝,一千斤的大象吊起來都沒問題。