四娘 作品
第四百五十四章 烤鴨好香
“為什麼你們就不相信我真的有錢呢？”
顏琪芮搖頭嘆氣，然後大手筆的買下三隻烤鴨。
這年頭烤鴨真不算便宜。
在冰棍一分錢一根，豬肉八毛一斤的物價下，這一隻烤鴨就要賣八塊。
不過八塊也有八塊的道理。
不但有師傅將剛烤好的烤鴨，切片擺盤端上，還會徵求你的意見後，用鴨架專門煮了湯端上來……
“先吃，不夠咱們再要！”
顏琪芮用小餅捲了一片鴨肉，放入嘴裡以後，那讓人驚豔的味道，讓她恨不得此時再去買上個十幾只，直接存在空間。
真的，太好吃了。
不說什麼末世，就是末世前，顏琪芮也沒在那個空間的全聚德，吃到如此讓人驚豔的味道。
那絲絲縷縷的果木香氣，配著鴨肉中豐富的油脂，齊齊在嘴裡爆炸的感覺，簡直欲罷不能！
“安安，你覺得這烤鴨好吃麼？”
餘老斜眼看了下顏琪芮，然後轉頭對安安提問。
“好吃。”
“那你知道烤鴨的來歷麼？”
“不知道。”
安安其實有點煩躁。好好吃個飯，怎麼又考上了？
不過他對外還是一副謙虛謹慎的模樣，讓這群老人，對他讚譽有加。
“烤鴨起源於南北朝時期。你看今天這鴨子，能做到色澤紅潤，肉質肥而不膩，外脆裡嫩，要的也是手底的功夫。”
說這個，大家興趣就高了些，連顏琪芮都側耳細聽。
“傳聞中，這全聚德的烤鴨，採取的是掛爐烤法。”
“他們不給鴨子開膛，只在鴨子身上開個小洞，把內臟拿出來，然後往鴨肚子裡面灌開水，然後再把小洞繫上後掛在火上烤。”
“這樣既不讓鴨子因為被烤，而失水。又可以讓鴨子的皮脹開，而不被烤軟，烤出的鴨子皮很薄很脆，成了烤鴨最好吃的部分。”
“這掛爐，有爐孔無爐門，以棗木、梨木等果木為燃料，用明火。烤出的鴨子外觀飽滿，顏色呈棗紅色，皮層酥脆，外焦裡嫩，並帶有一股果木的清香！嚴格地說，只有這種烤法才是京城烤鴨。”
顏琪芮搖頭嘆氣，然後大手筆的買下三隻烤鴨。
這年頭烤鴨真不算便宜。
在冰棍一分錢一根，豬肉八毛一斤的物價下，這一隻烤鴨就要賣八塊。
不過八塊也有八塊的道理。
不但有師傅將剛烤好的烤鴨，切片擺盤端上，還會徵求你的意見後，用鴨架專門煮了湯端上來……
“先吃，不夠咱們再要！”
顏琪芮用小餅捲了一片鴨肉，放入嘴裡以後，那讓人驚豔的味道，讓她恨不得此時再去買上個十幾只，直接存在空間。
真的，太好吃了。
不說什麼末世，就是末世前，顏琪芮也沒在那個空間的全聚德，吃到如此讓人驚豔的味道。
那絲絲縷縷的果木香氣，配著鴨肉中豐富的油脂，齊齊在嘴裡爆炸的感覺，簡直欲罷不能！
“安安，你覺得這烤鴨好吃麼？”
餘老斜眼看了下顏琪芮，然後轉頭對安安提問。
“好吃。”
“那你知道烤鴨的來歷麼？”
“不知道。”
安安其實有點煩躁。好好吃個飯，怎麼又考上了？
不過他對外還是一副謙虛謹慎的模樣，讓這群老人，對他讚譽有加。
“烤鴨起源於南北朝時期。你看今天這鴨子，能做到色澤紅潤，肉質肥而不膩，外脆裡嫩，要的也是手底的功夫。”
說這個，大家興趣就高了些，連顏琪芮都側耳細聽。
“傳聞中，這全聚德的烤鴨，採取的是掛爐烤法。”
“他們不給鴨子開膛，只在鴨子身上開個小洞，把內臟拿出來，然後往鴨肚子裡面灌開水，然後再把小洞繫上後掛在火上烤。”
“這樣既不讓鴨子因為被烤，而失水。又可以讓鴨子的皮脹開，而不被烤軟，烤出的鴨子皮很薄很脆，成了烤鴨最好吃的部分。”
“這掛爐，有爐孔無爐門，以棗木、梨木等果木為燃料，用明火。烤出的鴨子外觀飽滿，顏色呈棗紅色，皮層酥脆，外焦裡嫩，並帶有一股果木的清香！嚴格地說，只有這種烤法才是京城烤鴨。”