南牆先生 作品
723.甜點
“王甜甜，你在這裡給我攪拌雞蛋，一直攪拌到泛黃色的泡沫，我去弄這個千層的麵餅。”李瀟簡單說了幾句，便直接去和麵了。
這和麵也是有技巧的，他先用一個盆子將麵粉放入其中，並沒有第一時間放水，而是加了一點白色的粉末，還很貼心的告知直播間的觀眾這是什麼。
“大家和麵的時候往裡面放一點小蘇打這樣能保證面發酵的更加飽滿，但是記住了，一定要在加水之前放入小蘇打，讓其充分地混入麵粉中，然後再倒入溫水，記住，一定是溫水。”
“因為溫水的溫度能夠讓麵粉發酵的更加均勻，到時候出來的麵糰就會很有彈性，這時候做出來的千層就非常地有口感。”
李瀟講解完，用手攪拌了一下臉盆，然後拿來溫水，分好幾次倒入麵粉中，然後用東西緩慢地攪拌，讓小蘇打和麵粉完全充分地混合。
等到麵粉將水完全吸收之後，揉成一個麵糰，然後用保鮮膜蓋住，放進房車裡的小冰箱，冰凍十五分鐘就能用了。
這個時候，李瀟返回到王甜甜的身邊，後者已經將雞蛋全部打散，在其表面形成一道黃色的泡沫。
這個時候的雞蛋液還不是很精細，然後李瀟拿來漏斗將其蛋液給篩出來，蛋液比先前的更加細膩。
另一邊，趙明打算做的是一個糕點，這個糕點是廣東那邊的特色，幾乎是每家每戶早上必吃的。
這個糕點很是簡單，只需要在揉好的麵糰中加一些調料，然後烤熟了就行，這個糕點講究的是麵糰的口感和對溫度的把控。
一旦那個步驟出了問題，這個糕點就會出現不酥脆的問題，這在廣東糕點中是致命的缺點。
十五分鐘過去，李瀟看了看時間，走上房車將凍住的麵糰取出來，用手在其表面拍打了一下，彈性十足，發酵的十分好。
他滿意地點點頭，然後放在小桌子上，將麵糰給完全壓扁，然後分為幾份，放在一旁備用。
隨後他將雞蛋液拿了過來，均勻地抹在麵糰之上，然後放在那裡，讓它自然發酵。
趁著這個空當，李瀟直接將房車裡的水果給拿了出來，有草莓，車釐子，哈密瓜等水果，樣式十分豐富。
這個水果千層講究的就是水果之間的一個口感，材料越多，這千層的口感就越是豐富。
不過樣式一多，就十分考究廚師本身的功底，一旦掌握不好，做出來的千層，所有的味道都會融合在一起，就會形成四不像。
真正會做千層的人，都會將不同水果的味道分開來，不會重疊，讓吃的人會感受到味道的一層層遞進，這樣才能展現出千層的魅力。
李瀟很快將這些水果切成小塊，放在一旁備用。
麵餅醒了有十分鐘左右之後，塗抹在表面上的雞蛋液也凝固了不少，然後將一塊麵餅鋪平，隨後將準備好的一些水果鋪在上面。
隨後將另一塊麵餅放在上面，足足覆蓋了四層，每一層中間都有一種水果，一共是四個樣式，能夠吃出四種味道。
做到這裡，李瀟向直播間的大家展示了一種秘訣，說道:“大家都知道，這水果千層講究的是口感豐富，層次分明，但是這些水果全部放在一起，跟麵餅一起烤，難免不會出現味道粘連的情況。”
“這個時候只要大家將這個麵餅的底部刷一層油，這樣烤的時候，不僅外表會十分酥脆，而且每塊麵餅之前的味道也不會重疊，這是因為油能隔絕味道。”
“不過大家要注意的是，這個千層的口感最主要的是在這麵餅，所以一定要發酵足夠的時間，這樣才能吃出酥脆的口感。”
“至於這水果，大家按照自己喜歡的樣式去放了，做到這一步，這水果千層就算是快做好了，是不是特別簡單？”
·······
這和麵也是有技巧的，他先用一個盆子將麵粉放入其中，並沒有第一時間放水，而是加了一點白色的粉末，還很貼心的告知直播間的觀眾這是什麼。
“大家和麵的時候往裡面放一點小蘇打這樣能保證面發酵的更加飽滿，但是記住了，一定要在加水之前放入小蘇打，讓其充分地混入麵粉中，然後再倒入溫水，記住，一定是溫水。”
“因為溫水的溫度能夠讓麵粉發酵的更加均勻，到時候出來的麵糰就會很有彈性，這時候做出來的千層就非常地有口感。”
李瀟講解完，用手攪拌了一下臉盆，然後拿來溫水，分好幾次倒入麵粉中，然後用東西緩慢地攪拌，讓小蘇打和麵粉完全充分地混合。
等到麵粉將水完全吸收之後，揉成一個麵糰，然後用保鮮膜蓋住，放進房車裡的小冰箱，冰凍十五分鐘就能用了。
這個時候，李瀟返回到王甜甜的身邊，後者已經將雞蛋全部打散，在其表面形成一道黃色的泡沫。
這個時候的雞蛋液還不是很精細，然後李瀟拿來漏斗將其蛋液給篩出來，蛋液比先前的更加細膩。
另一邊，趙明打算做的是一個糕點，這個糕點是廣東那邊的特色，幾乎是每家每戶早上必吃的。
這個糕點很是簡單，只需要在揉好的麵糰中加一些調料，然後烤熟了就行，這個糕點講究的是麵糰的口感和對溫度的把控。
一旦那個步驟出了問題，這個糕點就會出現不酥脆的問題，這在廣東糕點中是致命的缺點。
十五分鐘過去，李瀟看了看時間，走上房車將凍住的麵糰取出來，用手在其表面拍打了一下，彈性十足，發酵的十分好。
他滿意地點點頭，然後放在小桌子上，將麵糰給完全壓扁，然後分為幾份，放在一旁備用。
隨後他將雞蛋液拿了過來，均勻地抹在麵糰之上，然後放在那裡，讓它自然發酵。
趁著這個空當，李瀟直接將房車裡的水果給拿了出來，有草莓，車釐子，哈密瓜等水果，樣式十分豐富。
這個水果千層講究的就是水果之間的一個口感，材料越多，這千層的口感就越是豐富。
不過樣式一多，就十分考究廚師本身的功底，一旦掌握不好，做出來的千層，所有的味道都會融合在一起，就會形成四不像。
真正會做千層的人，都會將不同水果的味道分開來，不會重疊，讓吃的人會感受到味道的一層層遞進，這樣才能展現出千層的魅力。
李瀟很快將這些水果切成小塊，放在一旁備用。
麵餅醒了有十分鐘左右之後，塗抹在表面上的雞蛋液也凝固了不少，然後將一塊麵餅鋪平，隨後將準備好的一些水果鋪在上面。
隨後將另一塊麵餅放在上面，足足覆蓋了四層，每一層中間都有一種水果，一共是四個樣式，能夠吃出四種味道。
做到這裡，李瀟向直播間的大家展示了一種秘訣，說道:“大家都知道，這水果千層講究的是口感豐富，層次分明，但是這些水果全部放在一起，跟麵餅一起烤，難免不會出現味道粘連的情況。”
“這個時候只要大家將這個麵餅的底部刷一層油，這樣烤的時候，不僅外表會十分酥脆，而且每塊麵餅之前的味道也不會重疊，這是因為油能隔絕味道。”
“不過大家要注意的是，這個千層的口感最主要的是在這麵餅，所以一定要發酵足夠的時間，這樣才能吃出酥脆的口感。”
“至於這水果，大家按照自己喜歡的樣式去放了，做到這一步，這水果千層就算是快做好了，是不是特別簡單？”
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