南牆先生 作品
549.在天空之鏡旁邊的羊肉合汁
剩下的配菜，就是粉條、豆腐木耳之類。
將高湯加入調料，煮沸，加入早就煮熟的羊肉片和切成塊狀的粉條、以及先前準備好的配菜，大火燒煮五分鐘，出鍋撒上香菜、蔥、辣椒末，一道羊肉合汁就完成了。
放在李瀟面前的這一碗羊肉合汁，上面紅白交間，還有微微綠意點綴其中，看起來頗為賞心悅目。
將攝像頭挪近了些，直播間裡面的觀眾便能清楚地看到乳白色的湯汁還在散發著騰騰的熱氣。
“味道聞起來很香啊。”
李瀟用湯匙舀出一口熱湯，輕輕吹了吹便將它送入自己口中。
甫一入口，口腔裡面的每一個細胞好像都被炸裂了一般，被裡面的生薑和辣椒味道混合起來的辣意給浸了個透徹。
辣味一過，羊骨中被燉煮出來的濃郁的香味頓時侵佔了李瀟的口腔。
“這口湯一進來，直接就把我的舌頭給俘獲了。”
這句話說得有些誇張，但並不假。
隨後，李瀟用湯匙舀出一顆羊肉丸子。
這丸子是油炸的，上面還有一層金黃色的麵粉層，被湯汁浸過之後表皮變得軟了些，看上起吸飽了汁水。
李瀟先是吸了一口湯汁，才一口一口咬開。
表皮被湯汁浸泡之後吃起來的感覺半軟半酥，裡頭的丸子卻是還帶著油炸過後的焦香味道。
牙齒再用力一咬，滾燙的湯汁猝不及防地燙到了李瀟的舌
頭。
手一鬆，湯匙連丸子帶湯直接掉回了碗裡，濺起一小片水花。
“嘶……”
李瀟將丸子夾起來放到攝像頭面前，觀眾明顯地看到，這丸子裡面竟然還是灌湯掛的，破開了一般的丸子肉被筷子夾住之後還在滋滋往外面冒出汁水，深色的湯汁滴滴落在碗裡，將底下的一部分湯給染上了顏色。
“說實話，我好意外。”
李瀟還從來沒見過有人在油炸的丸子裡面還加上了灌湯的手法，正常人只會在吃油炸小吃的時候體會它的酥脆口感，完全不會想到廚師居然會把湯汁給灌進去。
被燙了舌頭的李瀟這會兒才想起來剛才服務員順嘴說的那一句小心燙口的提醒，一時間神色莫名。
“沒想到我身經百戰，有一天還會被灌湯油炸丸子給燙到。”
李瀟抿著唇，開始細細品味剛才在嘴裡炸開的湯汁。
“這湯跟碗裡的羊肉湯不是一個類型，喝起來的感覺像是滷汁那一類的。”
“這個做法的丸子吃起來很奇妙。”
“外邊吃起來是平平無奇的蘸水油炸丸子皮，中間是酥脆的肉丸，咬到了裡面卻是一口滾燙的滷汁，一整個丸子給人帶來的卻是好幾種不同口感，創意很巧妙。”
兩口解決掉還在冒著汁水的油炸丸子，李瀟繼續向著碗裡的夾沙肉進發。
這回，李瀟仔細地夾起夾沙肉，又放在湯匙上撥弄一番，發現不是像肉丸那樣的飽脹圓潤，才小心地放到自己嘴裡細細咀嚼起來。
被香油提煉過香味的噴香的芝麻與花生碎，半是綿密半是酥脆的餡料，每一口的口感都不盡相同，讓李瀟莫名有種開出了盲盒一般的感受。
用來加沙的肉是用油炸過一遍的上好五花肉，肥瘦相間，吃在嘴裡還會不斷冒出油來。
但是因為裡面餡料的調和，讓整塊肉吃起來肥而不膩，口感爽滑，嚼勁十足。
“這塊夾沙肉也非常棒。”李瀟將五花肉打開，露出了裡面細碎不一的厚重餡料“一塊夾沙肉所選用的肉切出來的厚薄很有講究。”
“要是太厚，因為五花肉的特性，肥肉的味道會很搶味，吃起來會把裡面的餡料給蓋住，太薄的話，就承受不住這麼多的餡料包裹，很容易就從旁邊漏出來，損失夾沙肉整體的口感。”
鏡頭中的這塊肉，雖然是從羊肉合汁的浸泡中被夾出，裡面的餡料卻是沒有一點被湯汁侵襲過。
。
將高湯加入調料，煮沸，加入早就煮熟的羊肉片和切成塊狀的粉條、以及先前準備好的配菜，大火燒煮五分鐘，出鍋撒上香菜、蔥、辣椒末，一道羊肉合汁就完成了。
放在李瀟面前的這一碗羊肉合汁，上面紅白交間，還有微微綠意點綴其中，看起來頗為賞心悅目。
將攝像頭挪近了些，直播間裡面的觀眾便能清楚地看到乳白色的湯汁還在散發著騰騰的熱氣。
“味道聞起來很香啊。”
李瀟用湯匙舀出一口熱湯，輕輕吹了吹便將它送入自己口中。
甫一入口，口腔裡面的每一個細胞好像都被炸裂了一般，被裡面的生薑和辣椒味道混合起來的辣意給浸了個透徹。
辣味一過，羊骨中被燉煮出來的濃郁的香味頓時侵佔了李瀟的口腔。
“這口湯一進來，直接就把我的舌頭給俘獲了。”
這句話說得有些誇張，但並不假。
隨後，李瀟用湯匙舀出一顆羊肉丸子。
這丸子是油炸的，上面還有一層金黃色的麵粉層，被湯汁浸過之後表皮變得軟了些，看上起吸飽了汁水。
李瀟先是吸了一口湯汁，才一口一口咬開。
表皮被湯汁浸泡之後吃起來的感覺半軟半酥，裡頭的丸子卻是還帶著油炸過後的焦香味道。
牙齒再用力一咬，滾燙的湯汁猝不及防地燙到了李瀟的舌
頭。
手一鬆，湯匙連丸子帶湯直接掉回了碗裡，濺起一小片水花。
“嘶……”
李瀟將丸子夾起來放到攝像頭面前，觀眾明顯地看到，這丸子裡面竟然還是灌湯掛的，破開了一般的丸子肉被筷子夾住之後還在滋滋往外面冒出汁水，深色的湯汁滴滴落在碗裡，將底下的一部分湯給染上了顏色。
“說實話，我好意外。”
李瀟還從來沒見過有人在油炸的丸子裡面還加上了灌湯的手法，正常人只會在吃油炸小吃的時候體會它的酥脆口感，完全不會想到廚師居然會把湯汁給灌進去。
被燙了舌頭的李瀟這會兒才想起來剛才服務員順嘴說的那一句小心燙口的提醒，一時間神色莫名。
“沒想到我身經百戰，有一天還會被灌湯油炸丸子給燙到。”
李瀟抿著唇，開始細細品味剛才在嘴裡炸開的湯汁。
“這湯跟碗裡的羊肉湯不是一個類型，喝起來的感覺像是滷汁那一類的。”
“這個做法的丸子吃起來很奇妙。”
“外邊吃起來是平平無奇的蘸水油炸丸子皮，中間是酥脆的肉丸，咬到了裡面卻是一口滾燙的滷汁，一整個丸子給人帶來的卻是好幾種不同口感，創意很巧妙。”
兩口解決掉還在冒著汁水的油炸丸子，李瀟繼續向著碗裡的夾沙肉進發。
這回，李瀟仔細地夾起夾沙肉，又放在湯匙上撥弄一番，發現不是像肉丸那樣的飽脹圓潤，才小心地放到自己嘴裡細細咀嚼起來。
被香油提煉過香味的噴香的芝麻與花生碎，半是綿密半是酥脆的餡料，每一口的口感都不盡相同，讓李瀟莫名有種開出了盲盒一般的感受。
用來加沙的肉是用油炸過一遍的上好五花肉，肥瘦相間，吃在嘴裡還會不斷冒出油來。
但是因為裡面餡料的調和，讓整塊肉吃起來肥而不膩，口感爽滑，嚼勁十足。
“這塊夾沙肉也非常棒。”李瀟將五花肉打開，露出了裡面細碎不一的厚重餡料“一塊夾沙肉所選用的肉切出來的厚薄很有講究。”
“要是太厚，因為五花肉的特性，肥肉的味道會很搶味，吃起來會把裡面的餡料給蓋住，太薄的話，就承受不住這麼多的餡料包裹，很容易就從旁邊漏出來，損失夾沙肉整體的口感。”
鏡頭中的這塊肉，雖然是從羊肉合汁的浸泡中被夾出，裡面的餡料卻是沒有一點被湯汁侵襲過。
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