第455章 454.地攤的缺陷

    “蛋皮薄薄的很香，不過因為太薄了。”

    “油炸之後就會顯得有些硬。”

    “裡面的餡料厚薄均勻，炸得很香，不過卻沒有炸過頭。”

    “裡面的肥肉吃起來有種爆汁的感覺。”

    “總體的感覺要比南瓜花釀稍差一點，不過也算好吃。”

    茄子釀的做法比較講究功夫。

    這裡的茄子釀保留了他的外皮。

    用刀，在食指長的茄子上切了一個直線小口。

    然後靠著茄子肉回彈性，把裡面的茄子肉挖出一小半。

    在沿著一個直線的小口，將餡料釀進去，

    由於茄子上去掉的只是一個直線的小口，在釀完餡料之後。

    而那個小口就會因為裡面的餡料填滿了空缺，而從重新復原。

    從外表看起來就像是一節完整的茄子。

    一口咬下李瀟的眉頭，微微蹙起。

    如果說剛才的南瓜花釀油溫控制是95分，那麼眼前這個茄子釀的油溫控制分數就是不及格。

    不過他也瞬間明白了，這是為什麼。

    由於操作的問題，中年婦人前面只有一個油鍋。

    她所能控制的油溫，是幾乎穩定不變的。

    她能控制的只有擺放食材的位置，以及油炸的時間。

    一鍋油的中間和邊緣的溫度會有少許的差異，但是這差異並不算明顯。

    她不能讓油溫變得太高，這會導致無法經受高油溫的食物容易烤焦。

    於是她為了方便，同時減少食材的損耗。

    只能將油溫控制在大部分食材適合的溫度。

    這就會導致一種情況，那就是需要高油溫的食物，沒辦法得到足夠的油溫。

    這就會導致這些食物本身，會吸入大量多餘的油脂。

    就比如李瀟眼前的這一份茄子釀。

    唇齒接觸到茄子的一瞬間，李瀟就放棄了吃他的打算。

    因為實在是太油了，牙齒剛剛咬下去。

    裡面的油脂就因為擠壓從茄子裡面滲了出來，根本讓人難以下嚥。

    李瀟沒辦法想象，他真的把它咬開裡面到底會生出多少油。

    放下茄子釀，李瀟搖了搖頭