第16章 禮物

            

            

            甘油，學名丙三醇，是一種極為重要的化工原料，用途之廣幾乎涵蓋了大部分化工領域。

包括食品加工、製藥、化妝品製造、工業機械潤滑、有機合成等等等等。

它還有一個重要的用途，那就是用作製造硝化甘油……，這東西威力太大，衛辰暫時還不敢亂碰。

甘油的應用範圍很廣，而衛辰能想到的最實用、最賺錢的方法，就是將它作為一種食品添加劑，準確一點說，是果酒添加劑。

大周開國以來，為補國用不足，沿用了前朝時的舊規，將各路酒坊收歸官營，要麼直接是官釀，要麼是承包出去，公開招標。

不僅是酒，鹽和鐵也都是官營，甚至茶、礬、香藥這些東西，官府也都要過一手。

若有人想從官府口中搶食，輕者刺配，重者直接就是掉腦袋了。

酒類官營制度中，管制最嚴的，就是釀酒的主要原料:酒麴。

除了官府在冊的正店酒樓可以自行釀酒，其餘所有腳店都必須到正店或者官營酒坊購買酒麴，再行售賣。

但是，由此卻產生了一個漏洞。

糧食酒的釀造確實非酒麴不可，可果酒卻不是。即便不用酒麴，一樣可以通過自然發酵釀出酒來。

事實上，大周朝廷確實不禁止民間用果品釀酒，各地也有許多私人果酒作坊。

只不過，這種方法釀出來的果酒度數很低，又苦又澀，難以入口。

苦澀，甚至已經成為了時下大周果酒的標籤。

正因如此，果酒的價格極為低廉，只有窮得喝不起米酒的酒客才會買來解解饞。

衛辰卻是知道，果酒之所以苦澀，是因為水果之中有一種叫做單寧的物質，發酵後無法分解，殘存在酒液之中。

這單寧，就是導致果酒苦澀的罪魁禍首。

而去除單寧最簡單的方法，就是用甘油。

甘油的一項重要用途，就是用作甜味劑。只需要添加不到百分之一的甘油，就可以分解果酒中的甘寧，有效地去除苦澀，還能大大提高果酒的品質和口感。

衛辰相信，添加了甘油之後，外觀鮮亮、酸甜可口的果酒必將成為大周最受歡迎的酒品。

……

這兩日，衛辰一直在家裡忙活甘油的事，偶爾空下來才會讀書、習帖，張明和衛如意夫婦倆是看在眼裡，急在心裡。

在他們看來，衛辰身為讀書人，努力進學，繼承先父遺志，好好科考才是正事，這一天到晚在廚房裡貓著，弄得渾身都是豬油味，哪裡還有半點讀書人的樣子？