搖滾菠蘿糖 作品
第234章 邯鄲學步
原本他以為,這家店的漢堡肉,是那種批量生產的牛碎肉做成的牛排。
可這一口吃到嘴裡,就知道顯然不是這麼回事兒啊!
這牛排可絕不僅僅是合成牛碎肉那麼簡單,這裡面明顯還加了別的東西。
這牛肉餅也是調味過的,可裡面不光是有碎肉,卡拉膠這些東西。
還明顯添加了大豆分離蛋白!
為啥要這樣做?主要目的是為了鎖水!
因為肉餅在烤熟的過程中會大量縮水。
而這漢堡家族,為了保證肉餅個頭大,好看,居然在肉餅上做了手腳。
在用碎肉壓制肉餅的過程中,加入卡拉膠和大豆分離蛋白。
可以有效保證肉餅煎熟之後不會縮水太多,這樣就能讓煎熟的肉餅賣相更好看。
不過賣相雖然好看了,可這牛肉堡吃起來味道那真是一言難盡。
可能是最近正經的牛肉漢堡吃多了的緣故,這種不正經的牛肉漢堡,楊一暖只吃了一口,就差點放棄了。
這牛肉根本吃不出牛肉味不說,這肉餅口感更是跟嚼紙屑一般,滿嘴的食用膠味道。
反正如果不說,你根本都不知道,你這吃的是牛肉漢堡。
這也就是咱們國產漢堡品牌,和那些國際大牌漢堡店的差距之所在了。
要知道市面上的牛肉,動輒三五十一斤,可人家洋快餐漢堡店裡的牛肉漢堡。
也就十幾塊一個,為啥人家能做得起。
這還是因為人家身後有著完成的供應鏈,牛肉對人家來說不是什麼稀罕物。
這些洋巨頭的身後都有一條完整的產供銷產業鏈,給他們供貨。
這樣人家就能保證最低的採購成本,自然也就不需要再在肉餅上做手腳。
當然他們的牛肉堡,在價格上,也比國產漢堡要貴一些,但對大眾來說也能接受。
放下這個牛肉漢堡,楊一暖又拿起了雞胸肉漢堡。
狠狠咬上一口,在咀嚼幾下,品味一番。
嗯,倒是比之前那個牛肉漢堡要強得多,畢竟這雞胸肉餅是現做的。
只不過這味道嘛,也不是特別正,裡面肯定也是加了大豆分離蛋白和食用膠的。
可這一口吃到嘴裡,就知道顯然不是這麼回事兒啊!
這牛排可絕不僅僅是合成牛碎肉那麼簡單,這裡面明顯還加了別的東西。
這牛肉餅也是調味過的,可裡面不光是有碎肉,卡拉膠這些東西。
還明顯添加了大豆分離蛋白!
為啥要這樣做?主要目的是為了鎖水!
因為肉餅在烤熟的過程中會大量縮水。
而這漢堡家族,為了保證肉餅個頭大,好看,居然在肉餅上做了手腳。
在用碎肉壓制肉餅的過程中,加入卡拉膠和大豆分離蛋白。
可以有效保證肉餅煎熟之後不會縮水太多,這樣就能讓煎熟的肉餅賣相更好看。
不過賣相雖然好看了,可這牛肉堡吃起來味道那真是一言難盡。
可能是最近正經的牛肉漢堡吃多了的緣故,這種不正經的牛肉漢堡,楊一暖只吃了一口,就差點放棄了。
這牛肉根本吃不出牛肉味不說,這肉餅口感更是跟嚼紙屑一般,滿嘴的食用膠味道。
反正如果不說,你根本都不知道,你這吃的是牛肉漢堡。
這也就是咱們國產漢堡品牌,和那些國際大牌漢堡店的差距之所在了。
要知道市面上的牛肉,動輒三五十一斤,可人家洋快餐漢堡店裡的牛肉漢堡。
也就十幾塊一個,為啥人家能做得起。
這還是因為人家身後有著完成的供應鏈,牛肉對人家來說不是什麼稀罕物。
這些洋巨頭的身後都有一條完整的產供銷產業鏈,給他們供貨。
這樣人家就能保證最低的採購成本,自然也就不需要再在肉餅上做手腳。
當然他們的牛肉堡,在價格上,也比國產漢堡要貴一些,但對大眾來說也能接受。
放下這個牛肉漢堡,楊一暖又拿起了雞胸肉漢堡。
狠狠咬上一口,在咀嚼幾下,品味一番。
嗯,倒是比之前那個牛肉漢堡要強得多,畢竟這雞胸肉餅是現做的。
只不過這味道嘛,也不是特別正,裡面肯定也是加了大豆分離蛋白和食用膠的。