第八百六十二章 好菜

等到陸廷再次回來，表情就變得有些怔忪：“肘子你大名兒是叫周至吧？我同學說今年蜀中文科狀元就是夾川中學的學生，名字叫周至，就……就是您？”

一不小心連敬稱都用上了。

“對，肘子就是文科狀元。”衛非說道：“詩情也厲害，理科的……按古時候的說法叫……探花？”

“哎喲這是真真的文曲星臨門啊！”李隊長大驚失色：“還一來一群！”

接下來一家人的熱情就更加高漲了，等到李隊將梅子酒搬出來說“這酒甜的，順口，大家可以多喝點”的時候，所有人都擺手表示不認可。

你們林業系統的套路是不是都是一樣的，我們在福寶就遭過一回了還來？

但是就算女生能躲，男生還是跑不掉的，加上這酒菜實在是太美好，一不小心大家就又有點過了。

周至料理竹蓀的本領也是跟大蠻他媽學的，現在三嫂的山螃蟹竹蓀雞同穆媽的做法完全一樣。

很多人料理竹蓀都會帶著一股子怪味兒，原來用清水將幹發竹蓀泡著，滴幾滴白酒上蒸籠蒸，就可以將這股一味除掉，然後入菜，就只剩下鮮香了。

周至懷疑這也是林業系統裡邊流傳的“秘方”。

還有就是肥臘肉燒蘑菇和燉筍子。

肥臘肉燉筍子，其實也是一道著名的菜品，在南方叫做“醃篤鮮”。

很多人也不理解這個名字的含義，其實“篤”是一種烹飪手法，就是小火慢燉的意思，“醃篤鮮”的本意，就是醃肉篤鮮筍。

鮮筍裡面，一等雷，二等斑，水竹算老三。

冬筍上炕，春筍進壇。

春夏之交的小型竹子發出來筍最好吃，這裡邊第一等的事雷竹筍，其次是斑竹筍，再其次水竹筍，這三種味道又是小筍裡最好的。

另外一個大類就是毛竹發出來的冬筍和春筍。

冬筍是毛竹提前發的筍，這種筍其實成不了竹子，不即使挖出來它自己都會爛在土裡邊。

挖出來的冬筍鮮甜細嫩，吃不完的一半做成筍乾，在氣候潮溼不見陽光的蜀中，一般都得製作出炕房進行烘烤精製，因此叫冬筍上炕。

春筍就不一樣了，出土之後生長迅猛，一天就能長出一米多，因此需要及時砍伐，東西多了處理方法就粗糙，直接拿鹽醃製一下壓進罈子裡邊做醃筍，這就叫“春筍進壇”。