第六百八十一章 不鏽鋼紅緞子圍欄

江舒意當時就又想笑，趕緊低頭強行忍住。

周至這才移開話題：“泡菜最重要的就是用水，小娟兒姐狠抓水質，說明她對產品質量的看重。我發回來的東西是蜀都現在比較流行的泡菜包裝方式，現在紙罐的包裝方式普遍開始被淘汰了，玻璃罐頭的封裝方式才是主流。”

“還有泡菜，經濟的是帶水塑封，成本高的是玻璃罐子。”

“最新的一種方式，則是真空鋁膜塑封，適合榨菜、芽菜、豆豉這些含水分較少的鹹菜。”

“我看了覺得有些還不錯，就都買了下來，讓乾孃帶回來給小娟兒姐看看，也算是掌握行業動態吧。”

“那些瓶瓶罐罐和包裝都挺好看的。”何二嬢笑道：“就是東西味道實在是……反正咱們老院兒的人都覺得比你大姑的手藝差遠了。”

“是的，工業加工方式和手工加工方式本來就是不一樣的，比如泡菜用罐頭封裝，有一道必須經過的工序就是高溫消毒，相當於把泡菜煮過一遍，那味道當然就不行了。”

“那怎麼辦呀？”何二嬢還是挺關心廠子發展的，平日裡小娟兒姐也不會跟她細聊這些。

“有個法子就是改良工藝，比如先給泡菜控水，然後以油代水，將煮泡菜的風味變成炒泡菜的風味，這樣就更容易被大家接受。”周至倒是很耐心。

“還有就是加添加劑防腐，也是常用措施。”

“但是每種方法都有其缺陷，要達到現泡現吃的風味，我想來想去……”

“怎麼樣？”

“只有賣鹽水，自己拿回家去泡去。”

“哈哈哈哈……”何二嬢和劉姨一開始還以為周至有什麼好點子，結果憋出來是這樣的辦法，不禁都樂了。

“就這樣還得看誰家！”劉姨還不忘吐槽：“像趙老太醫他們家，鹽水拿去都不行哈哈哈……”

聊了一會兒小娟兒姐和大勇哥都還沒回來，周至起身告辭。

大姑說道：“以前都沒做過帶肉的醬料，我按照你說的法子倒是做出來了，就是不知道成不成。”

說著進廚房拿了兩瓶肉醬出來：“這瓶給舒意，這瓶給肘子，你們拿去吃吧，吃完了提提意見。”