第四百一十一章 選歌

　　這也是個相當有趣的故事，周至將之收錄在《川味趣談》當中。

　　總之就是現在的烤魚前方既沒有冠以萬州二字，也沒有冠以巫山二字，用料也簡單，食材都是便宜的烤魚和鯉魚。

　　做法也簡單，將魚殺後去鱗，從背部開刀去內臟，洗淨後打一字花刀，加料酒蔥姜水醃製起來。

　　之後上烤架烤到五六成熟，刷第一次老油，到九成時刷第二次，之後裝入墊有洋蔥絲或者韭菜或者折耳根的爐盤備用。

　　這邊烤魚，另一邊炒料，炒料就是姜蒜豆瓣醬家火鍋底料永川豆豉，中火炒香加剩餘的老油和鮮湯，最後下芹菜節黃瓜節大火燒開倒入魚盤中。

　　這其實就是一鍋另類的素火鍋，不過湯汁很少而已。

　　最後就是做魚基本都有的一道工序——燒油到五成熱，下幹辣椒乾花椒，中火炒香後淋在魚上，加香蔥絲香菜就能夠上桌了。

　　點上酒精小爐，將烤魚放上去保溫，就可以開造。

　　為了感謝周至，關媽媽叫了一條三斤的烤魚，還叫了一壺特色的煮啤酒。

　　煮啤酒就是啤酒加米酒紅棗枸杞冰糖放入水壺燒開，度數甚至比啤酒還要低，最多隻能算是飲料，關婷婷都能在自家媽媽跟前敞開了喝。

　　歌唱家需要保護嗓子不能吃辣喝酒抽菸這種說法盛行已久，不過好像關媽媽和關婷婷都不信這一套，關媽媽甚至偶爾高興了，還會來上一支菸。

　　比如現在，關媽媽就放下了矜持，翹著蘭花指熟練地彈著菸灰：“肘子你吃魚啊！老夾素菜乾嘛？婷婷給哥哥夾塊魚尾巴！”

　　“我自己來自己來……”周至趕緊說道，先給關婷婷夾了一塊魚肉過去：“婷婷也是，這麼晚了還鬧著吃東西，一會兒睡覺口水要流溼枕頭。”

　　“你才流溼枕頭！”關婷婷很開心：“肘子哥哥你說夾川馬上就要有可以用剛剛的設備唱歌的地方了？”

　　“是，估計還有一個月吧。”周至點頭：“文化館的舞廳會改造成卡拉ok，大勇哥承包的。”