第五百二十六章 正興園

　　“正興園在清末曾三度承辦過滿漢全席，這在當時成都包席館中是絕無僅有的資歷。”

　　“現代川菜宴席的上菜程序，先上冷盤，再大菜，繼而點心，最後水果，便是得自正興園的傳承，一直沿用到現在。”

　　“最後一條，便是關正興非常重視人才的網羅和培養。”

　　“開業之初，即薈萃了不少名廚，如滿族的戚樂齋、貴寶書，漢族的周志誠、遊炳全等，皆屬當時四川餐飲界的廚藝精英。”

　　“之後還先後培養出了像藍光鑑兄弟那樣出色的川菜名廚，他們的精湛廚藝、精美菜品對於蓉城食客頗具征服力。”

　　“當時的用‘菜精器美’評價當時的正興園，絕非過譽之辭。清末傅樵村的《成都通覽》中，對於正興園也給予了崇高評價，稱當時成都‘席面之講究者，只正興園一處。’”

　　“可以說正興園憑藉一己之力，直接將川菜宴席的檔次拔高到了與當時淮陽官府菜，京中宮廷菜對標的高度，直接帶起了一個新派菜系崛起的苗頭。”

　　“古瓷碗盞，象牙快子……”老柴不禁咋舌：“這樣的場館吃一頓，得花不少錢吧？”

　　“那是當然。”周至笑道：“由於正興園的‘排場好’、‘派頭高’，包席承辦費用自然也不菲了，以每席桌為單位計，通常承辦收費標準為：一般田席一桌需銀二兩四五，尋常海參席三兩五，海參全席五兩，尋常魚翅席六七兩，魚翅全席十二兩，燕菜席十五兩，燕菜全席加燒烤十八兩。”

　　“注意啊，這些只是費用，還不包含‘物料錢’，也就是食材的費用。”

　　“這樣的宴席消費規格檔次，除了一些大權在握的官場中人，和一些腰纏萬貫的富商巨賈，一般人是不敢問津的。

　　大家一邊觥籌交錯，一邊聽周至解說這裡發生過的故事，不由得感覺本來滋味不錯的菜品，現在又更豐富了一層。