第四百四十四章 不公平

    不忍浪費的甕夫人嘗試了一下這凝結成塊的豆漿，發覺味道還不錯。

    於是開始了反覆的試驗、摸索，終於發現了其中訣竅:那就是在煮熟的豆漿中加入適量鹽滷，豆裝中的蛋白質便會凝結，稍加壓榨，用刀切塊，這就是“豆花”。

    後人為了紀念甕夫人這項發明的功德，在其死後，將其葬於祭祀淮南王劉長而建的淮南祠後，併為其立了像，與劉長象並立於祠內。

    只不過到了後來，劉安這個淮南王的名氣遠遠大過了所有的淮南王，導致豆腐的真實發明人被張冠李戴了。

    “豆花”這道菜的故事當然遠不止於此，比如周至認為，翁夫人發明的其實不是豆腐，而是“菜豆花”，這種以蔬菜碎汁製作“菜豆花”的方法，在很多少數民族當中還有保留。

    而點滷法可能不是也翁夫人的創舉，很難想象一個守墓的婦人會有精力幹這個事兒。

    更大的可能，是與鹽都的鹽冶工業相關。

    在那裡，豆漿是重要的除雜劑，加入滷水當中，就能夠變成豆花，將雜質帶到溶液表面，去掉它們，就可以得到製鹽的澄清液。

    於是“點滷”製作豆花之法，自然而然就在鹽都得到普遍應用。

    如果將“豆花”再放入木框中，壓去多餘水分，白嫩為玉的豆腐就這樣製作成功了。

    而川菜裡邊的“豆花”，在鹽都富順一帶形成規模，然後沿著沱江一路南下；傳到蠻州江門鎮，創出了“葷豆花”；再傳到夾川縣，形成了“六合豆花”。

    而沿著岷江而下，在嘉州地區，形成了“嘉州豆腐腦”。

    沿著岷江向上，則形成了“麻婆豆腐”，“旌陽豆雞”，“懷遠簾絲”等菜品，構成了川菜豆製品的版圖。

    諸如此類的東西，在書中數不勝數，配上各種配圖，內容充實詳盡，資料配圖真實可靠，故事也非常有趣。

    當週至夾著一卷卷軸進入縣誌辦的時候，乾爹吳靈均正坐在辦公室的靠椅裡，兩腳放在茶几上，津津有味地閱讀著這大開本的《川味趣談》。

    見到周至進來，吳靈均心裡竟然莫名其妙也升起一種敬重的感覺。

    只看書里老練優美的文筆，深厚的蓄養，信手拈來天馬行空的典故串聯，一道菜給翻到細緻到無法再更加細緻的出處，無論如何都難以相信這是一個高二少年的手筆。