第兩百三十二章 食材

    關婷婷就守望著自家老爸繼續剝棕絲，一直等守望變成絕望，那個椰子都還沒有剝出來。

    最終得到的椰子比最初少了三分之二多，也就一杯多點，味道還寡淡，連東田牌椰子粉衝出來的熱飲椰子汁都不如，氣得關婷婷大哭了一場。

    還是靠了周至將那個椰子內殼裡的椰肉挖出來，兌上椰子粉調出的椰子漿給關婷婷燉了個鴿子，再用椰殼給關婷婷做了一條手鍊，這才算治好。

    不過除了一些不靠譜的新奇和古怪，三哥帶回來的土特產，大部分還是頗受周至歡迎的。

    這些土特產裡邊，最多的就是夾川人壓根不知道如何料理的海鮮乾貨——魚乾，蝦乾，瑤柱，花膠，魷魚，花枝，魚翅……

    除了能夠直接下嘴的那些，裡邊百分之八九十就連婷婷媽這般在餐飲上見多識廣的高手都不大會弄，三哥送了幾次，得到樓上樓下一致差評，於是都給周至送了來，給他佔了大便宜。

    發魷魚首先要把魷魚頭去掉，然後在盆裡放水，讓魷魚乾淹沒在水裡先泡軟，然後改刀成大塊，用熱水接著泡發。

    一般這個過程就得八個小時，但是周至在過程中不斷將魷魚乾改小，最終將之都變成了軟軟的小方塊，中間一直小火保持水溫，將時間節約了一半。

    接下來把魷魚小方法全部撈出，首先辨認魷魚的裡側和外側。皮比較皺的是外側，有骨頭的一面是裡側，切的時候裡側要朝上，外側的皮起連接作用，不能切斷。

    將每一塊魷魚塊都斜切成菱形方格，這一步刀工比較講究，用力須得適度，切到適當的深度，又不能切斷。

    下一步就是正式泡發，這時要用到小蘇打水，將水溫調配到差不多五十度，便將魷魚塊和鹼水一起加入保溫瓶，蓋上蓋子即可。

    魷魚泡發後體積會增大四到五倍，現在已經增大了兩倍，剩下三倍的變化，便會在今晚發生。

    用暖水瓶的好處就是能夠保持水溫，將泡發的時間大大縮短，且無需那麼多的鹼，對於後期去除鹼味也大有好處。

    兩樣主要食材處理好，已經到了十一點過，周至在這方面具備足夠的耐心。