第一百六十八章 好久不見

    “周至，你很好的。”

    “所以舒意，你也很好的。”

    “嗯，那我們都很好的。”

    “哈哈哈哈哈……”

    “你笑什麼？”

    “高興，因為你說得太好了。”

    這頓晚飯就簡單了，中午的豆花還剩下不少，那就用青筍燒鱔魚的湯汁做一個燉豆腐，雞湯冒一盆粉絲,糊辣椒熗炒一個白菜薹，加上些剩菜，也是美美的一頓。

    從地裡現割回來的白菜薹，用農村土灶的大火，急火快炒出來，就著米湯泡飯，是周至認為這個季節最清甜的美味。

    還有一道菜也是周至念念不忘的——鮓辣椒。

    鮓辣椒是長江流域一道非常著名的菜式。

    以它作為原料而製作的菜式，在川菜、湘菜、鄂菜、黔菜、滇菜裡邊都有非常多的體現，以前幾乎家家戶戶都能製作，就和泡菜、酸菜一樣，最少都有一罈子，作為待客常備。

    要是舊時哪家女兒不會這手藝，媒人說親的時候，都感覺抬不起頭來。

    其製作方法也不算複雜，將新鮮紅辣椒——以大紅椒、尖紅椒、朝天椒、廣椒等為材料——剁成鮮椒碎，然後和磨成碎渣的玉米或者粘米拌勻，放鹽然後裝進壇裡並密封好，壇口封緊後將壇倒撲在鹽水盆裡中，使之自然發酵。

    一般三五天就可以食用，但是這個時候只能解饞，風味還沒有起來，要吃到真正好的鮓辣椒，至少需要三十天，才是酸香適口，令人吃過一次終身難忘，一提起來兩頰口水就會忍不住往下流的美味。

    因為有發酵的過程，因此鮓辣椒的特點就是酸辣香型，非常開胃。

    加工方法也很多:可以炒肉——回鍋肉、臘肉、香腸、肥腸。

    還可以炒蛋，烤魚，蒸肉，扣肉。

    當然最直接的方法，就是單炒鮓辣椒。

    將油燒熱，將鮓辣椒舀一大碗進去，翻炒至鮓辣椒色澤金黃，撒一把切碎的青蒜苗翻攪兩下出鍋，周至就這東西能吃掉三碗米飯。

    因此江舒意替周至撒的謊，其實也不能完全算是撒謊，周至明天的確要帶一罈子新收的玉米、粘米和新鮮辣椒製作的鮓辣椒回去。