第一百五十二章 品質控制

    葉欣看著一臉尷尬的江舒意，又看向毫無知覺的小夥伴們，突然指著周至，八卦之火熊熊燃燒:“在蜀都的時候你單獨請舒意吃過飯，雞湯冒飯，是不是？！”

    “啊……沒，我們沒有……”初冬的天氣裡江舒意都不由得驚出了一身的冷汗:“沒有……的事情……”

    周至剛剛是真說漏了嘴，不過他臉皮夠厚，撒起謊來一點痕跡都沒有:“什麼呀！說起來還是那個徐慧鬧得，我們在城隍廟買完東西，她非說城隍廟雞湯冒飯好吃，要我請客，舒意你覺得好吃嗎？我是覺得不如這裡了。”

    “嗯……”江舒意低著頭，都不敢看向任何一個人，不過心裡稍微有了點底氣:“蜀都的雞湯冒飯，是不如這裡。”

    的確,  這句沒有說謊。

    老闆的動作的確麻利，很快將菜上齊了不說，還順便將自家的午飯都給做了。

    老闆娘端著一盤麻辣雞拌黃瓜過來:“這個我們天天都吃，小兄弟給我們提了個醒，這個給你們吃。”

    “謝謝老闆娘。”周至趕緊起身端著:“謝謝，本來說吃完跟您定兩隻，明天帶回去吃的，沒想到現在就吃到了。”

    將麻辣雞擺到桌上:“這個可是店裡的招牌菜，大家趕緊嚐嚐。”

    大家也亂七八糟地跟著周至喊謝謝。

    這個菜也算得上是川南名菜，是將滷製之後的雞肉，按照白斬的方法切好，再用麻辣蘸料澆上去覆蓋起來入味，過一兩個小時之後再開始食用。

    估計老闆娘端過來這盤，肉也是昨晚剩下的，現在被處理成了雞絲，但是調料肯定是新的，還有那一大盤當做“俏菜”的黃瓜，才是周至的最愛。

    這家店的成功有其獨到的地方，比如現在這個黃瓜的處理，就是先拌鹽入味，然後倒掉咬出的多餘水分後再和雞肉一起拌上的。

    這樣便可以保證麻辣雞的作料不會被黃瓜內的水分沖淡，影響到口感。

    這樣的細節還有很多，比如酸菜的處理，酸菜的菜葉部分，如果只切橫刀，會出現很長的酸菜葉子絲，老闆補了幾刀縱刀，而且給得恰到好處，讓你在夾雞血的時候，總能帶起適量的酸菜，一起送入口中，味道自然相得益彰。