第414章 關鍵指點

五一節放假前的一天，瞿毅軍和柳解放再次來到耿文揚辦公室進行彙報。

　　瞿毅軍拿出一份設計方案遞過來道:“耿總，這是請裝修公司做的幾個門面裝修方案，您看哪一個比較好呢？”

　　耿文揚拿著設計方案一一仔細看過後道:“這個紅色的吧。大紅色設計方案大氣敞亮鮮豔醒目，能夠引起顧客的注意。我覺得這個比較好！”

　　瞿毅軍笑道:“我們倆也覺著紅色的這個設計方案比較好。”

　　“那就按這個紅色設計方案進行裝修。”耿文揚當即拍板道。

　　瞿毅軍又請示道:“那我們是全部店面一起裝修，還是先搞一個試點一下看看效果再說。”

　　耿文揚琢磨了一會兒道:“為了保險起見，你們倆先從這二十多個店裡面找一個面積比較大的作為總店，將來你們的辦公地點也設在此處。總店先進行裝修和運作，總結經驗和教訓後再推廣到其他店面。”

　　瞿毅軍和柳解放連連稱是。耿文揚又關心道:“快餐關鍵在於一個快字上，所以選擇菜品就很重要。你們定下菜品的選擇了嗎？”

　　菜品選擇？瞿毅軍和柳解放根本沒想到還要研究菜品選擇，一時間大眼瞪小眼面面相覷。

　　瞿毅軍是幹餐飲出身，有些迷惑不解道:“您是說我們還得給顧客提供菜單？快餐不是咱們做什麼菜就賣什麼菜嗎？要是弄上菜單現訂現做，那就快不起來了。”

　　耿文揚淡然一笑道:“你誤會我的意思了。我是說你們定好做哪些菜賣給顧客了嗎？”

　　瞿毅軍還是不解道:“賣的菜不就是有什麼做什麼嗎？還需要定下來嗎？”

　　耿文揚見他始終沒有理解自己的意思，只得細細解釋道:“做快餐也必須把賣的菜品確定下來，春夏秋冬隨著季節變化賣的菜略微有所不同，但總體上大差不差。這樣的做的好處是，買菜的好買，做菜的也好做，成本就能降下來。”

　　瞿毅軍和柳解放頓時恍然大悟道:“沒有，這個還沒有商量。”

　　“那……我先把自己的想法說說。”耿文揚道:“對與不對的給你們做個參考吧。”

　　瞿毅軍和柳解放趕緊拿出筆來準備記錄，只聽耿文揚道:“既然是快餐，咱們的菜就以大路菜為主。其中高檔菜要少而精，低檔菜的品種也要少，但供應的量必須大。至於中檔菜嘛當然是主力，品種和數量都要多才行。”