第723章 一臺戲（修）

               　　“集市上的豬肉，大體出自黑豬和白豬！”

　　“這兩種豬其實不一樣的。”

　　“黑豬長得慢一些，白豬長得快一些。”

　　“是以它們的肉質便是不一樣。”

　　“做五花肉和東坡肉，黑豬肉最為鮮美一些，色澤也更好看一些，同樣的做法，黑豬肉做出來的東西更加噴香一些。”

　　“白豬肉，就相對遜色一些。”

　　“然……集市上的豬……白豬肉多一些，同樣生長十個月，白豬肉可以比黑豬肉重數十斤以上。”

　　“數十斤，按照市價，幾乎就是一兩銀子的差價了。”

　　“而黑豬肉也只是稍微貴一些。”

　　“如果在下猜的不錯，這份紅燒肉是以白豬肉做成的，從肉質來看，生長的時間足有一年多。”

　　“其實，時間有些長了。”

　　“白豬生長八個月左右，是最適合食用的，黑豬生長十個月至一年，也是最適合食用的。”

　　“許多人家為了將豬養的大一些，一般情況下，除非必要，很少會有低於一年的豬出售。”

　　“這裡是高郵湖沿岸，前面就是邵伯湖了，那裡有一些專門售賣黑豬肉的。”

　　“期時，秦公子可以採買一些。”

　　迎諸人目光，李青蓮將箇中緣故一一道出。

　　紅燒肉！

　　因豬肉的不同，味道會不一樣。

　　而不同種類的豬，也會味道不一樣。

　　一般人……的確難以知曉，秦公子追求食材的新鮮，實則，已經難得。

　　一般而言，只有好的食材，才能夠做出好東西。

　　恰巧。

　　以前，自己對東坡肉、紅燒肉都有一些研究。

　　“黑豬！”

　　“白豬！”

　　“……”

　　“裡面還有這些門道，果然每一道都有其獨特道理，都一樣的博大精深。”

　　“看來，青蓮姑娘對庖廚很有鑽研。”

　　“對於吃食一道也有鑽研。”

　　秦鍾讚譽。

　　青蓮所言的那些訊息，自己還真不知道，自己只是知道廚娘做的紅燒肉好吃。

　　想不到選材還有那般講究。

　　“少爺。”

　　“廚娘去岸邊採買的時候，有時候也詢問黑豬肉的事情，可惜，從濟寧府南下以來，沒有那個機緣。”

　　“如青蓮姑娘所言，售賣的多是白豬肉。”

　　採星近前一步，小聲道。

　　“黑豬肉？”

　　“少爺，您在京城外的莊子裡……好像沒有，都是白豬。”

　　晴雯側著腦袋想了想，也是一言。

　　“黑豬！”

　　“哈哈，既然黑豬的肉質鮮美一些，如此，接下來當養上一些。”

　　莊子裡的養豬工坊，的確沒有黑豬。

　　京城內，自己倒是吃過黑豬肉，覺得差不多。

　　但是黑豬長得的確慢一些，工坊裡的豬肉大都是供給百草廳、百草味、製衣工坊、製藥工坊的後勤。

　　白豬好一些，長得快一些。

　　而今青蓮姑娘既然此言，養一些黑豬也可以，不為費事。

　　“公子過譽。”

　　“在下平日裡閒暇時間比較多，是以對庖廚一道、食材之道略有了解。”

　　“略有了解。”

　　李青蓮含笑自謙。

　　“哈哈。”

　　“我只是知道一道菜好吃與否，對於其中細節瞭解不多。”

　　“青蓮姑娘嚐嚐其它的，希望入口。”

　　秦鍾吃著一份清炒河蝦，看著李青蓮放下手中碗筷，提醒著。