第一千九百八十二章 釀酒

　　村裡人都圍過來看看，葡萄釀酒，聽起來真的很奇怪，這山葡萄，還能釀酒了？

　　“大姐，這個釀葡萄酒一定要每個人負責自己的，儘量有幾個流程是我們麓谷村自己人來幹，而且是重要的流程，摘葡萄，去梗，洗葡萄這些交給一批人，下面搗碎葡萄裝入容器的，換一批人，還後面的流程也找村裡人盯著就行，畢竟這個年代山葡萄怪多的，我還想靠這個賺幾年錢的，沒有多少難度，但儘量保密一點，還有就是加糖，一定要找村裡的熟人來操作，不要讓一批人從頭幹到尾。”

　　若是2020年，他無所謂，因為這東西上網一查誰都會，但這個年代不一樣了，這個年代沒有幾個會的，而且一旦知道大概流程，回去多試驗試驗說不定就出來了。

　　紅酒稀缺的年代，靈泉培養的葡萄紅酒和一般的紅酒在一般的市場是沒有多大區別的，他要這兩年把麓谷1978的品牌打響，形成一個大品牌，以後就不需要擔心一般的紅酒了。

　　其實流程很簡單，需要注意的就是注意衛生，這東西容易長黴，溫度要合適，自然發酵，不能被光曬到，完全發酵以後再去皮去渣，靜止沉澱，澄清過濾，最後就是裝瓶封口，低溫存放了。

　　大姐趕緊把江小燁寫的配方給收了起來，小聲道：“行，這個我去分配一下，有沒有什麼需要注意的？”

　　江小燁這麼在意的，這洋酒的配方，絕對是沒有問題的。

　　配方祖傳，這年代一直都有這個想法的。

　　“發酵過程不要隨便開蓋，這些玻璃罐都有一個小洞可以出氣進氣的，還有整個過程不要碰到鐵的東西，壞了的葡萄一定要扔掉，一個都不能有，不然一枚有可能毀了一缸，還有就是洗的時候不要洗的太厲害，簡單沖洗就行，發酵以後不要接觸到陽光，也不要進水。”

　　江小燁說了釀葡萄酒最容易出現的問題，也是唯一需要注意的。