第86章 第一次做米酒的成果

米酒一發的時候是酒釀，這時候酒水少，主要吃甜味為主酒味極少的酒釀，能做的吃法有酒釀小丸子、紅糖酒釀雞蛋、酒釀紅豆這些。




而想要出酒多，就要進行二發。




二發是在酒釀的基礎上，一兩天就能好。




此時酒味變濃郁，甜味相對應的減少，米粒中間空洞，變木變柴，口感很是不好，以喝米酒為主了。




“糯米泡上兩個時辰，大拇指和食指一攆就碎的程度就行，像這樣。”水清從木盆中撈出泡好的米粒示範。




“然後瀝乾水上蒸桶蒸，一定要蒸透蒸熟！時間和火候你們自己把握。”




“晾涼，均勻的拌酒麴粉末，酒麴也是我們自己做的，不過現在過了季節，等明年能做的時候再教你們。”




“最後用乾淨的棉布包裹，蓋上蓋子。”




水清說的仔細，幾個學徒聽的更是極為認真。




掙錢有多不容易，他們比誰都清楚。




好不容易有了掙錢的機會，當然要緊緊把握住。




水清先大致說了一遍，等米蒸好後，她拿出四個盆，讓胡母、晏秋、星迴、範江四人分別單獨做。




範河和範湖太小，暫時不用參與制作。




剩下四人看他們各自適不適合做米酒了。




做酒釀米酒和醃菜泡菜一樣，有些人隨意做做就很好吃，有的人哪怕每一步小心翼翼，恨不得精確到克數，做出來的要不長黑點黑毛、要不發酸發苦，總之不能吃。




更別說賣了。




用的水是泉眼裡冒出的水。




現在天氣冷，哪怕給木盆裹上厚棉被，至少也要三天，三天後出成果，空閒的時候，胡母將村子上婦人送來的蘿蔔做成酸辣蘿蔔絲、蘿蔔乾、泡水蘿蔔儲存。




蘿蔔櫻子也沒浪費，全部醃製起來。




留著冬季沒菜的時候可以吃。




也能早上撈出來配粥喝。




還有來不及吃的葉子菜，放那蔫頭巴腦的時間長了怕壞了，收拾收拾出來做成了梅乾菜。




水清一邊看一邊咽口水。




這是自家做的正宗無添加純天然的梅乾菜呀，等冬天拿出來和五花肉一蒸，油潤潤的好吃又下飯！




不得不說，懶人和勤快人的生活質量完全不同。