第七百一十一章 嫩豆腐

“先看看自助午餐的售賣情況，要是連續十天生意都像這兩天這麼火爆，人數遞減不多的話，就再招兩個廚子來，專門負責自助午餐的事兒。”




反正酒樓後廚的面積足夠大，再多加兩個廚師也完全不顯得擁擠。




“知道了嫂子，我這幾天多觀察一下，之後再統計一下淨利潤，要是淨利潤達到了我們的預期，那我就放開手幹了。”




徐婉寧頷首：“嗯，全權交給你，我完全放心。”




聽到這話，東子一臉憨笑。




笑過以後，他又道：“對了嫂子，火鍋咱們什麼時候開始賣啊？好多人都來找我打聽呢，但你這幾天一直沒來酒樓。”




“今天就可以。”徐婉寧揚了揚自己手裡提著的袋子，“我已經把火鍋底料帶過來了，等飯點的高峰期過了，我就會教張大廚楊大廚怎麼炒料，煮火鍋。”




“好嘞！”東子歡快地應了下來。




半個小時後，客人陸續走了，酒樓一下子空擋了。




徐婉寧便讓東子將人手都召集到了後院兒。




“炒料的法子，我就只交給張大廚和楊大廚，另外，雪花你找幾個手腳麻利的，來學一學每一種菜出鍋的時間。”




雪花作為服務員的領班，徐婉寧願意在這種小事上給她一些權限，如此，她就能更好地管理服務員。




“小老闆，要幾個人？”




“五六個吧。”




雪花在最早一批的服務員裡選了三個，又從新來的裡面選了兩個，再加上她，一共六個。




徐婉寧將提早準備好的火鍋底料拿了出來。




“一共有三種火鍋底料，分別是牛油辣鍋，番茄鍋和菌湯鍋。我讓蘇經理特意定製了鴛鴦鍋和子母鍋，可以讓客人自行選擇喜歡的鍋底。”




鴛鴦鍋用來煮番茄和牛油辣鍋，子母鍋煮牛油辣鍋和菌湯鍋。




“至於辣鍋，也分為微辣，中辣和特辣三種辣度，也可以讓客人自行選擇。火鍋底料我都是我自己親手製作的，而辣度的選擇，則在於炒料的時候放多少辣椒……”