第20章 親子聯歡會

　　飯店後廚，黃皮虎意氣風發，精神抖擻，接過徒弟上的煙，大侃中國八大菜系，這是學藝的入門必修課，就像他年輕時在國關學院上廚藝選修課時一樣。

　　“中國八大菜系知道是哪些麼？”

　　“川菜，粵菜，京菜，滬菜，港菜、火鍋、燒烤、麻辣燙。”張聰面不改色心不跳的瞎扯道，像是忘了被囚禁在冰櫃裡的恐懼。

　　黃皮虎說:“我就喜歡你這種一本正經胡說八道的樣子，你小子是個人才。”

　　沒想到這一句反倒把張聰給搞臉紅了，師父是戲謔之詞，他卻當真了，從小到大，從家庭到學校，張聰就沒得到過哪怕一句讚揚，家長和老師對他只有呵斥謾罵羞辱打擊，在大人眼裡，他是教不好的廢材，是勞改犯的兒子，是後進學渣，是沉迷遊戲的網癮少年，久而久之，他便自暴自棄，也不把自己當個好孩子了。

　　正是這種玩世不恭的態度，才驅使著張聰流連於網吧，為了一部愛瘋手機鋌而走險，反正爛命一條，死了也沒人疼，無所謂。

　　現在終於有人誇獎自己是人才了，張聰很不適應，竟不會接話了。

　　黃皮虎敏銳的察覺到徒弟的反應，他說道:“中國八大菜系是魯菜川菜粵菜閩菜湘菜浙菜蘇菜徽菜，但也不能說你的答案就全錯，確實有京菜滬菜港菜，燒烤火鍋就超出了菜系的範疇，八大菜系的概念是很晚才出現的，而人類和食物的關係早在幾十萬年前就存在了，原始人從茹毛飲血到用火處理食材的重要性，比區分菜系更重要，你小子有慧根，經歷過冰與火的考驗，火災沒把你嗆死，冰櫃沒把你凍死，老天留著你的小命是有道理的，我看你幹這一行有前途。”

　　這話也不是憑空說的，張聰一雙手很靈巧，人也不傻，只要在這一行堆上足夠的時間，練就一身廚藝不是問題，他需要的是決心和毅力。

　　如果說前面一句可能是玩笑，那後面的話就是師父認真說的，張聰有點感動了，他賭咒發誓說:“師父，我一定要做最好的廚師，從現在開始，這就是我的理想。”

　　黃皮虎說:“有理想是好事，但光有理想還不夠，只能停留在想的階段，得有對理想的熱愛才能達成理想，你說你為什麼想當廚師？”

　　張聰張口結舌，有點說不出來，黃皮虎懂他的想法，便道:“心裡怎麼想的就怎麼說，說實話不會捱罵的，師父不是學校老師，也不是你爹，你當哥們處就行。”

　　這也是張聰沒見過的教育方式，從小家長和老師只希望聽標準答案，為什麼學習，一定是為建設國家而學習，不能是別的，實話真話說出來是要捱揍捱罵的。

　　今天張聰說了實話，他期期艾艾說自己以後總要吃飯，得有個正經工作，能掙錢養活自己的工作。

　　師父笑了:“這不是理想，是沒有選擇的選擇，不過算你小子走運，攤上我這麼個師父，廚師是人類最古老的行業之一，是很牛逼的職業，你知道原始人怎麼吃火鍋的麼？”

　　張聰想了想說:“難不成是用溫泉當火鍋？就那種溫度特別高，水裡咕嘟咕嘟冒泡的，弄片肉下去唰唰就熟了。”

　　師父說:“你小子腦筋就是靈活，住溫泉旁邊的人可以這樣做，但大多數附近沒有溫泉的人用的挖坑法，在地上挖一個大坑，鋪上獸皮用來防水，在坑裡放滿水，然後點燃一堆火，把幾百個鵝卵石燒的滾燙，連食物一起丟進坑裡，水被石塊加熱到沸騰，食物就煮熟了，水溫下降，就再往裡投燒紅的石頭。”

　　張聰說:“傻了吧，直接把食物放在火堆裡，或者掛起來烤，或者攤在燒紅的石頭上，一樣能熟，還省了挖坑。”

　　師父說:“你看你這孩子一點都不笨，舉一反三，原始人可不就是這麼幹的，直到現在，在伊朗那邊還在用加熱的鵝卵石做燙麵餅吃，這都是遠古時期流傳下來的技藝。”

　　受到讚揚的張聰有點得意，他這輩子的得到的誇獎都不如今天多，自信心暴增，說道:“我本來也不笨，但凡從小學到中學能有一個老師像師父你這樣會講課，我早考上北大了，我就喜歡聽師父講這些。”

　　師父說:“原始人用火坑水煮食物這個階段

　　持續了很久，終於發明出了陶罐，到了文明時期，貴族就用青銅鼎煮飯，有個成語叫鐘鳴鼎食，就是形容貴族生活的，再發展下去，出現了熱傳導良好又廉價的鐵鍋，南北朝時期的中國人才吃上炒菜，那花樣就多了，到經濟大發展的宋代，飲食文化更加講究，食不厭精膾不厭細，廚子精細分工，相府裡有專門剝蔥的，一干就是幾十年。”