南牆先生 作品
第206章 205.打卡【鄰里·新派粵菜】
“叮咚，你獲得了3星美食店打卡獎勵”
【能力:融合共通】
【能力介紹:你學會了如何將不同的菜系融合】
【金錢:1000元】
【名氣:30】
【名氣介紹:1點名氣會讓10位陌生人通過不同途徑認識到你】
聽到系統的評分，李瀟大大地鬆了口氣，有個三星作為打底，問題也不算很大了。
起碼可以肯定，大部分菜品都能在水準線之上，甚至會出現一些精品，但是其中一些菜品肯定有瑕疵，這是必然的，那自己就需要把這些瑕疵找出來就可以了。
同時，他也清楚了為什麼這個菜單有底氣定價為558元，畢竟那可是兩位高級5星廚師聯合監製的，光是這個名頭就足值300塊了。
這就是所謂的贏在起跑線上吧，畢竟同樣的三級廚師，哪個有這麼好的運氣，有兩個不同派系的高級廚師進行指導，同時還能幫助她完成餐牌的定製？
拋開心中的胡思亂想，畢竟人家父母的本事，只要發揮出來，也是本事和資本，既然能幫到班長的店，李瀟可不會多說什麼，如果對方能請來九星的高級廚師來坐鎮，那就更好了。
李瀟輕笑一聲，感覺自己已經瘋了。
重新把視線落在眼前的白切雞上，白切雞的數量少得可憐，每人的碟子上只有三塊雞肉。
雞皮晶瑩剔透，顏色呈現淡黃色，從上面緊緻的毛孔就可以看出這塊雞皮必定十分爽脆。
李瀟用筷子夾起雞肉，雞肉下面並沒有出現任何血水痕跡，證明對方對於火候掌握相當不錯。
如果出現血水，證明外面的雞肉熟了，而裡面的雞肉卻沒有熟，一旦放久了，血水就會慢慢向外滲出。
把雞肉湊在鼻子下輕輕聞了聞，雞味很足，血腥味卻很淡，淡到幾乎沒有，能聞到很香的酒味。
看來在用來浸泡白切雞的清水中，對方放入了品質相當不錯的陳年花雕。
牙齒輕輕咬下，入口後，雞皮比預想中還要彈脆。
選用的雞應該是品質相當不錯的走的清遠雞，而且這隻雞應該是處於將要成年但是還未成年的階段，所以肉質緊實，而且相當滑嫩。
牙齒咬下隱藏在雞肉裡面的肉汁就迸濺出來，雞汁鮮甜味和雞味都十分濃郁，雞肉本身十分涼爽，是剛剛從冰塊取出，但是表面十分乾爽，出水的問題處理得十分到位。
雞肉嚥下肚子，李瀟微微點頭出品還是相當不錯的，雞有雞味，火候也相當恰到好處，不會為了追求雞肉的鮮嫩而導致內部不熟。
這口李瀟沒有沾任何醬料，是為了嚐出食物的本味，如果出現問題，這樣的品嚐很容易就能發現問題所在。
剩下半塊雞肉沾上醬油，再次放入嘴裡，
醬油明顯經過調製，鹹味很淡，甚至略帶甜味，李瀟甚至能在醬油裡面聞到雞汁的味道。
李瀟奇怪地看了眼醬油，他還是第一次吃到雞汁味道的醬油。
他用筷子沾了一些醬油，然後把筷子放入嘴中。
瞬間就是眼前一亮，這醬油，有點門道。
雞肉的味道，蝦皮的味道，紅蔥頭的味道。
李瀟低頭思考了幾秒，就明白了這個醬油的製作方法，把雞骨雞肉紅蔥頭炒香，加入水煮出鮮味十足的高湯。
然後在高湯裡面加入醬油以及蝦皮，還有少許的白糖，這樣做出來的醬油就會微帶甜味，鮮味十足，而且雞味，蔥味濃郁，用來沾這個白切雞簡直就是相得益彰。
沒想到一開場就是如此驚豔的開局，李瀟倒是有些驚奇了。
筷子夾起第2塊雞肉，這次他沒有繼續沾醬油，而是選擇另一邊的姜蔥茸。
白切雞，如果沒有姜蔥茸，那麼這一碟白切雞是沒有靈魂的，而一份好的姜蔥茸，甚至能讓李瀟吃下一大碗飯。
姜蔥茸上面的油色很清澈，一看就知道是用了上好的花生油，姜蔥茸打得很碎，顏色十分好看。
沾滿姜蔥茸的雞肉入口，濃郁的姜蔥味撲面而來。
不過隨即他就是一陣搖頭，口感覺不錯，但是姜蔥茸的比例稍微差了少許，姜味太重了。
可能是姜放得太多，但是也很可能是對方在取薑蓉的時候，並沒有濾乾淨上面的薑汁。
李瀟的筷子輕輕的撥開姜蔥茸汁，果然，在料碟的底部，原本清澈的香蔥油後面是渾濁的薑汁。
輕微的姜味可以起到去腥提香的作用，但是如果姜味太濃，就很容易變得喧賓奪主。
李瀟並沒有把三塊雞肉全部吃完，而是留了一塊，朝著正在指揮著服務生上第二道菜的何貝貝招了招手。
由於場內只有兩位客人，而和貝貝的注意力除了集中在菜品的身上就是集中在了李瀟這個不速之客的身上，所以在李瀟放下筷子向自己招手的時候，她的眉頭就挑了起來。
她心中有些不滿，白切雞這道菜雖然簡單，但是考究的功夫卻很多。
她自認為自己的白切雞已經做得相當不錯，就算是自己的父親對此的評價也相當好，然而即便是通過了父親認證的菜品，在李瀟這個不速之客眼裡居然也出現了問題？
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【名氣:30】
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聽到系統的評分，李瀟大大地鬆了口氣，有個三星作為打底，問題也不算很大了。
起碼可以肯定，大部分菜品都能在水準線之上，甚至會出現一些精品，但是其中一些菜品肯定有瑕疵，這是必然的，那自己就需要把這些瑕疵找出來就可以了。
同時，他也清楚了為什麼這個菜單有底氣定價為558元，畢竟那可是兩位高級5星廚師聯合監製的，光是這個名頭就足值300塊了。
這就是所謂的贏在起跑線上吧，畢竟同樣的三級廚師，哪個有這麼好的運氣，有兩個不同派系的高級廚師進行指導，同時還能幫助她完成餐牌的定製？
拋開心中的胡思亂想，畢竟人家父母的本事，只要發揮出來，也是本事和資本，既然能幫到班長的店，李瀟可不會多說什麼，如果對方能請來九星的高級廚師來坐鎮，那就更好了。
李瀟輕笑一聲，感覺自己已經瘋了。
重新把視線落在眼前的白切雞上，白切雞的數量少得可憐，每人的碟子上只有三塊雞肉。
雞皮晶瑩剔透，顏色呈現淡黃色，從上面緊緻的毛孔就可以看出這塊雞皮必定十分爽脆。
李瀟用筷子夾起雞肉，雞肉下面並沒有出現任何血水痕跡，證明對方對於火候掌握相當不錯。
如果出現血水，證明外面的雞肉熟了，而裡面的雞肉卻沒有熟，一旦放久了，血水就會慢慢向外滲出。
把雞肉湊在鼻子下輕輕聞了聞，雞味很足，血腥味卻很淡，淡到幾乎沒有，能聞到很香的酒味。
看來在用來浸泡白切雞的清水中，對方放入了品質相當不錯的陳年花雕。
牙齒輕輕咬下，入口後，雞皮比預想中還要彈脆。
選用的雞應該是品質相當不錯的走的清遠雞，而且這隻雞應該是處於將要成年但是還未成年的階段，所以肉質緊實，而且相當滑嫩。
牙齒咬下隱藏在雞肉裡面的肉汁就迸濺出來，雞汁鮮甜味和雞味都十分濃郁，雞肉本身十分涼爽，是剛剛從冰塊取出，但是表面十分乾爽，出水的問題處理得十分到位。
雞肉嚥下肚子，李瀟微微點頭出品還是相當不錯的，雞有雞味，火候也相當恰到好處，不會為了追求雞肉的鮮嫩而導致內部不熟。
這口李瀟沒有沾任何醬料，是為了嚐出食物的本味，如果出現問題，這樣的品嚐很容易就能發現問題所在。
剩下半塊雞肉沾上醬油，再次放入嘴裡，
醬油明顯經過調製，鹹味很淡，甚至略帶甜味，李瀟甚至能在醬油裡面聞到雞汁的味道。
李瀟奇怪地看了眼醬油，他還是第一次吃到雞汁味道的醬油。
他用筷子沾了一些醬油，然後把筷子放入嘴中。
瞬間就是眼前一亮，這醬油，有點門道。
雞肉的味道，蝦皮的味道，紅蔥頭的味道。
李瀟低頭思考了幾秒，就明白了這個醬油的製作方法，把雞骨雞肉紅蔥頭炒香，加入水煮出鮮味十足的高湯。
然後在高湯裡面加入醬油以及蝦皮，還有少許的白糖，這樣做出來的醬油就會微帶甜味，鮮味十足，而且雞味，蔥味濃郁，用來沾這個白切雞簡直就是相得益彰。
沒想到一開場就是如此驚豔的開局，李瀟倒是有些驚奇了。
筷子夾起第2塊雞肉，這次他沒有繼續沾醬油，而是選擇另一邊的姜蔥茸。
白切雞，如果沒有姜蔥茸，那麼這一碟白切雞是沒有靈魂的，而一份好的姜蔥茸，甚至能讓李瀟吃下一大碗飯。
姜蔥茸上面的油色很清澈，一看就知道是用了上好的花生油，姜蔥茸打得很碎，顏色十分好看。
沾滿姜蔥茸的雞肉入口，濃郁的姜蔥味撲面而來。
不過隨即他就是一陣搖頭，口感覺不錯，但是姜蔥茸的比例稍微差了少許，姜味太重了。
可能是姜放得太多，但是也很可能是對方在取薑蓉的時候，並沒有濾乾淨上面的薑汁。
李瀟的筷子輕輕的撥開姜蔥茸汁，果然，在料碟的底部，原本清澈的香蔥油後面是渾濁的薑汁。
輕微的姜味可以起到去腥提香的作用，但是如果姜味太濃，就很容易變得喧賓奪主。
李瀟並沒有把三塊雞肉全部吃完，而是留了一塊，朝著正在指揮著服務生上第二道菜的何貝貝招了招手。
由於場內只有兩位客人，而和貝貝的注意力除了集中在菜品的身上就是集中在了李瀟這個不速之客的身上，所以在李瀟放下筷子向自己招手的時候，她的眉頭就挑了起來。
她心中有些不滿，白切雞這道菜雖然簡單，但是考究的功夫卻很多。
她自認為自己的白切雞已經做得相當不錯，就算是自己的父親對此的評價也相當好，然而即便是通過了父親認證的菜品，在李瀟這個不速之客眼裡居然也出現了問題？
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