第223章 葫蘆頭泡饃

    葫蘆頭泡饃的傳說，可能真實已經不可考證。反正就是這麼一個傳說，不過現代的葫蘆頭泡饃，是在唐朝的“葫蘆頭“的基礎上發展而來的。

    葫蘆頭泡饃，喜歡的人非常喜歡，不喜歡的也就非常的排斥。因為它是用豬腸做的吃食，有很多人嫌棄不衛生或者不乾淨等等。

    不過其實真的不盡然，如果不衛生或者不乾淨，它也不會是流傳上千年的美食了。

    在製作葫蘆頭的時候，是有著嚴格的工序的，用精鹽、醋揉搓10分鐘。然後先用清水漂洗，再用清水反覆衝灌，直至腸、肚色白，發亮，無臭臊味為止。

    還要將其翻過來，然後將其內膜刮淨、撕去，同樣用鹽和醋揉搓，並且在清水中反覆清洗，等清洗好了以後，才會放置備用。

    腸肚要經過挼、捋、刮、翻、摘、回翻、漂，再捋、煮、晾等十幾道工序，才能達到去汙、去腥、去膩的要求！

    陳默也是想到就做到，也不躺著了。直接開車去了鎮上，買了不少的豬大腸和豬大骨等食物。

    當然，買的東西都是經過初步打理過的，拿回來再經過進一步的清洗就成。

    另外他還在鎮上買了一大塑料壺的白酒，就是農村裡嚐嚐喝的那種便宜散裝酒，這是用來清洗豬大腸的。

    乾坤珠內的糧食酒不能這樣浪費了，就是清洗個食物而已，他可捨不得用這些好酒去當清洗劑。

    葫蘆頭泡饃，就需要熬製湯，這個湯就是豬骨湯。將豬骨洗淨、砸斷，配肥母雞下湯鍋燒開，撇去浮沫，放入調料包，直熬成乳白色。

    這葫蘆頭泡饃，全靠一點湯來顯味，所以還要放入母雞。要吃的葫蘆頭不在於肉在於湯，故而制湯的方法很講究。

    先把新鮮豬骨頭洗淨砸碎，入鍋燉熬，撇去浮沫，再入白條雞、豬肉，加食鹽、調料包(就是那個吃著飯還說不好吃的顧客，不僅掀桌子吐槽，還將店主叫過來教訓了一下後，自己用草藥而配置的調味品，也就是孫思邈他自己配製的那種調味品)，用小火熬煮，到湯汁濃白似乳為止。

    不過市場的雞子怎麼能和自己養殖的比美呢？直接將豬腸等買來的東西交給小舅，囑咐他先清洗備用，他去抓雞。

    另外就是熬製的時候，多熬製一些，到時候給家裡也帶一些。