第一百六十七章 病弱殘出征！

高湯不是用來直接喝的，這是一種提鮮增香的特殊調味品。

在沒有味精的年代，廚師想提鮮就全靠一手高湯，即便現在有了味精，高湯的地位仍然沒有動搖——論提鮮，兩者口感差別極大；論增香，味精沒那功能。

故而有了這麼一句老話:廚師的湯，唱戲的腔。

一個戲子沒練出好戲腔，這輩子就別指望火了，而一個廚師沒有好高湯，也別指望食客能多贊兩聲。

一鍋高湯，能決定一名廚師乃至一家店的成敗，這絕非誇張。

但高湯的使用卻很簡單粗暴，只要原本該加水的時候，直接加高湯就行了，甚至原本不該加水的時候，你也可以淋上一點高湯，立刻能讓菜品提升一個等級。

現在，直川吉乃就熬出了整個職業生涯中的第一鍋高湯。

“馬馬虎虎吧！”

七原武指揮直川吉乃快火翻炒了一道青菜，中間淋了半勺高湯，爆出一團熱氣，然後挑了一筷子嚐了嚐，給出了評價。

不是說直川吉乃操作有什麼問題，是原材料有缺陷。要真想熬好高湯，輔料直接用老母雞、大肘子、乾貝、肥鴨之類食材最好，那才能做到“有雞鮮，有鴨香，有肘濃”，能說一聲是精品，但考慮到成本問題，現在只能用鯽魚、雞架、鴨架、豬皮、雞爪之類便宜貨代替，勉強出效果，只能是馬馬虎虎湯。

不過問題不大，反正又不是他吃，普通食客該分辨不出來。

他給的評價很一般，直川吉乃心中一顫，還以為自己哪裡出了錯，連忙取筷也小心嚐了嚐。

自己做的菜，味道自己最清楚，快火翻炒青菜，她就少少撒了一點鹽，剛才還擔心味道會微微苦澀，但現在吃到嘴裡，明明是蔬菜卻有絲絲滑嫩鮮香，吃完都忍不住舔了一下嘴唇回味了一下——明明只多加了半勺湯而已，效果這麼明顯嗎？

但七原武都說“馬馬虎虎”了，她性格內斂溫順，也不敢來一句“其實味道很好”。

“口感不錯啊，有鮮香味，但也沒掩蓋食材本身的味道，怎麼劃分風味輪我說不上來，但起碼豐富了，挺好吃的。”清見琉璃也嚐了嚐，還多吃了兩口，忍不住說了句公道話，感覺晚飯吃這個她沒意見，扒兩碗飯沒問題。

七原武隔著墨鏡斜了她一眼，感覺就是爆炒豬飼料她搞不好也能說好吃，但他覺得有這品質也夠了，沒再發表什麼看法，笑道:“那準備吃晚飯吧，直川學姐也休息一下。”

熬湯就是熬人，他也沒打算讓直川吉乃站出靜脈曲張，五六個小時了，怎麼也要讓她坐坐，餘下的高湯、滷水晚上繼續。

當然，晚飯正好用來練習。

他又指揮清見琉璃去教直川吉乃配米煮飯，順便把猴版配方也寫給她，剔除了兩種價格較高也不太好找的大米，換上了性質相近的便宜貨，順便耍了個小花招來彌補——煮飯時加點豬油增香。

嗯，高湯只是打好地基，真正想把這門生意做起來，地基之上的還有許多技巧，直川吉乃要學得東西還有很多。

…………

直川家的晚餐很簡單，都是些家常菜，哪怕廚房不缺食材，大魚大肉不少，但那是準備拿去賣的，在生意沒做起來之前，還是要節儉度日，不過直川吉乃的廚藝立竿見影的提高了——直川葵吃飯的速度增加了許多，哪怕還是以前那些菜色，但明顯比以前吃得香。