糖霜白 作品
第30章 第 30 章
祁氏的年宴訂在季末, 入冬以後，姜瓷便把放在飯館上的精力勻出來一些，放到了筵席的準備之上。
如果只是做一桌筵席, 除非需要特別耗時的原料, 她自己一個人花上半天, 或最多提前一天吊起湯就可以準備妥當了。
不過八桌菜同時上桌這種情況, 縱使她再巧手, 也仍需要一些協助。
姜瓷的精力主要就放在提前準備菜譜、原料, 以及和幫廚的協調磨合之上。
潘興昌見識過她的手藝之後，放心地將筵席菜單的準備都交給了她, 又送了十名訓練有素的幫廚過來, 說是表達一開始不信任姜瓷的歉意。
姜瓷乍一聽, 還挺感激的——十名幫廚唉！幸好不是她出錢。
不過，在親自和十名精神飽滿，一看就精明能幹的老師傅們見面以後……
姜瓷:“你這送來的是幫廚嗎？你把你們大廚送過來了吧？”
潘興昌:“瞎說！我這送的就是幫廚, 我們潘家樓的廚師隊伍整體素質比較高而已。”
姜瓷盯著一個頭發已經有些灰白的大師傅說:“你敢說，這位師傅你給他開的工資是幫廚的工資？”
她剛剛看見這師傅料理魚了！哎喲, 那刀工, 三兩下就把整根魚骨完整抽出, 魚肉片得薄如蟬翼，絲滑透明。
潘興昌梗著脖子:“可不嗎？老徐，你說說, 我給你開的多少工資？”
老徐:“七、七千一個月……包五險一金。”
實際拿多一個零, 但這不能說。
姜瓷:“……”
姜瓷知道潘興昌打的什麼主意，大概是那天看她露了那一手後, 心癢難耐, 想派自己的手下過來打探打探虛實。
要不是礙著面子, 他自己都恨不能鑽進廚房裡看姜瓷做菜。
姜瓷倒不介意，她敢當著旁人做菜，她敢毫無保留地教梁卉和黃明燦，是因為她知道，到她這個地步，別人再怎麼學，最多也只能學上七八分。
大多數菜品的配料、秘方都大同小異，她以外的廚子們，不需要她的指導，單憑自己長期反覆的試驗和練習，也能做出不錯的菜色。
在她那個時代，廚師們也需要經常切磋交流才能精進技藝，否則單靠自己閉門造車，很可能會陷入原地踏步的困境。
配方、技巧都可以學。
只有手藝和經驗是學不去的。
手藝需要日復一日地研習，就好比剛剛那位老徐片魚的刀工，用這種刀工做出來的魚，本身就別有風味。而且，這是他自己練習的成果，姜瓷是教不了的。
要不，老師傅們帶徒弟，怎麼要帶上這麼多年才能出師？
其實這些道理，按潘興昌的水平，他也明白。不過，在這一桌菜裡，哪怕能學到姜瓷的一兩分……那他便心滿意足。
於是就把這，月薪統共上百萬的大廚們都丟到了姜瓷手下。
姜瓷沒有把筵席搞成公開課的打算，和潘興昌扯了幾個來回，最終只留下了三位“幫廚”，包括那位刀工了得的老徐，然後又從祁氏飯堂要了三名小工協助準備原材料，這就算準備好了。
……
祁氏進駐a市以後，是第一次這麼大張旗鼓地舉辦晚宴。
a市裡，但凡生意拐著彎兒有所交集的董事、名流之類的，都接到了設計莊重的燙金請柬。
祁氏接下來的動作代表了一些風向，這些天，能不能接到這張請柬，也成了商業圈子裡大傢俬下議論的話題。
能接到的，喜笑顏開，拐著彎兒炫耀一下，炫耀完了還矜持兩句:“也不是什麼重要宴會，不過就是一個集團年宴而已。”
接不到的，只能咬牙切齒地承認自己不夠格，心中泛酸地聽著別的董事那兒傳來的消息，並且在社交往來時，下意識地迴避這個話題。
祁氏和餐飲圈交集不大，接觸最緊密的潘興昌潘師傅，也是因為父輩的私交，生意上其實並沒多少往來。
是以這一次，a市幾位餐飲業大佬，只能巴巴地聽著別人接到請柬的消息。
姜老爺子得知衛浩澤丟了單子，即刻臉就冷了下來，然而得知潘興昌抵達a市的消息後，憤怒便沒那麼重了。
“祁氏這麼吊著我們，是有些高高在上，不過要是他們另請了潘大師，那也能理解。”
姜老太爺慢慢捋著鬍鬚，沉聲說:“姜哲，你幫我打聽打聽，能不能和這位潘大師聯繫上，趁這次見個面。我們想去b市發展，最好和他知會一下，先打通他這邊的關係。”
姜老太爺這麼說，倒不是因為潘興昌手伸得長，黑白通吃什麼的。只是如果他們想去b市分一杯羹，勢必會引起b市其他餐飲人的警惕。
萬一對方聯合起來，私下給他們使絆子，出些陰損招，比如宣傳上玩點文字遊戲，供貨上靠本地關係搞點么蛾子，都會讓他們很被動。
然而，如果潘大師點了頭，那麼他們進駐b市，便會順暢一些。
姜哲:“沒問題，爺爺。”
姜老太爺:“對了，王鶴昌那邊有什麼動靜嗎？”
a市餐飲業中，如果說姜家佔據了頭一把交椅，那麼緊隨其後的，可以說就是王家了。
如果只是做一桌筵席, 除非需要特別耗時的原料, 她自己一個人花上半天, 或最多提前一天吊起湯就可以準備妥當了。
不過八桌菜同時上桌這種情況, 縱使她再巧手, 也仍需要一些協助。
姜瓷的精力主要就放在提前準備菜譜、原料, 以及和幫廚的協調磨合之上。
潘興昌見識過她的手藝之後，放心地將筵席菜單的準備都交給了她, 又送了十名訓練有素的幫廚過來, 說是表達一開始不信任姜瓷的歉意。
姜瓷乍一聽, 還挺感激的——十名幫廚唉！幸好不是她出錢。
不過，在親自和十名精神飽滿，一看就精明能幹的老師傅們見面以後……
姜瓷:“你這送來的是幫廚嗎？你把你們大廚送過來了吧？”
潘興昌:“瞎說！我這送的就是幫廚, 我們潘家樓的廚師隊伍整體素質比較高而已。”
姜瓷盯著一個頭發已經有些灰白的大師傅說:“你敢說，這位師傅你給他開的工資是幫廚的工資？”
她剛剛看見這師傅料理魚了！哎喲, 那刀工, 三兩下就把整根魚骨完整抽出, 魚肉片得薄如蟬翼，絲滑透明。
潘興昌梗著脖子:“可不嗎？老徐，你說說, 我給你開的多少工資？”
老徐:“七、七千一個月……包五險一金。”
實際拿多一個零, 但這不能說。
姜瓷:“……”
姜瓷知道潘興昌打的什麼主意，大概是那天看她露了那一手後, 心癢難耐, 想派自己的手下過來打探打探虛實。
要不是礙著面子, 他自己都恨不能鑽進廚房裡看姜瓷做菜。
姜瓷倒不介意，她敢當著旁人做菜，她敢毫無保留地教梁卉和黃明燦，是因為她知道，到她這個地步，別人再怎麼學，最多也只能學上七八分。
大多數菜品的配料、秘方都大同小異，她以外的廚子們，不需要她的指導，單憑自己長期反覆的試驗和練習，也能做出不錯的菜色。
在她那個時代，廚師們也需要經常切磋交流才能精進技藝，否則單靠自己閉門造車，很可能會陷入原地踏步的困境。
配方、技巧都可以學。
只有手藝和經驗是學不去的。
手藝需要日復一日地研習，就好比剛剛那位老徐片魚的刀工，用這種刀工做出來的魚，本身就別有風味。而且，這是他自己練習的成果，姜瓷是教不了的。
要不，老師傅們帶徒弟，怎麼要帶上這麼多年才能出師？
其實這些道理，按潘興昌的水平，他也明白。不過，在這一桌菜裡，哪怕能學到姜瓷的一兩分……那他便心滿意足。
於是就把這，月薪統共上百萬的大廚們都丟到了姜瓷手下。
姜瓷沒有把筵席搞成公開課的打算，和潘興昌扯了幾個來回，最終只留下了三位“幫廚”，包括那位刀工了得的老徐，然後又從祁氏飯堂要了三名小工協助準備原材料，這就算準備好了。
……
祁氏進駐a市以後，是第一次這麼大張旗鼓地舉辦晚宴。
a市裡，但凡生意拐著彎兒有所交集的董事、名流之類的，都接到了設計莊重的燙金請柬。
祁氏接下來的動作代表了一些風向，這些天，能不能接到這張請柬，也成了商業圈子裡大傢俬下議論的話題。
能接到的，喜笑顏開，拐著彎兒炫耀一下，炫耀完了還矜持兩句:“也不是什麼重要宴會，不過就是一個集團年宴而已。”
接不到的，只能咬牙切齒地承認自己不夠格，心中泛酸地聽著別的董事那兒傳來的消息，並且在社交往來時，下意識地迴避這個話題。
祁氏和餐飲圈交集不大，接觸最緊密的潘興昌潘師傅，也是因為父輩的私交，生意上其實並沒多少往來。
是以這一次，a市幾位餐飲業大佬，只能巴巴地聽著別人接到請柬的消息。
姜老爺子得知衛浩澤丟了單子，即刻臉就冷了下來，然而得知潘興昌抵達a市的消息後，憤怒便沒那麼重了。
“祁氏這麼吊著我們，是有些高高在上，不過要是他們另請了潘大師，那也能理解。”
姜老太爺慢慢捋著鬍鬚，沉聲說:“姜哲，你幫我打聽打聽，能不能和這位潘大師聯繫上，趁這次見個面。我們想去b市發展，最好和他知會一下，先打通他這邊的關係。”
姜老太爺這麼說，倒不是因為潘興昌手伸得長，黑白通吃什麼的。只是如果他們想去b市分一杯羹，勢必會引起b市其他餐飲人的警惕。
萬一對方聯合起來，私下給他們使絆子，出些陰損招，比如宣傳上玩點文字遊戲，供貨上靠本地關係搞點么蛾子，都會讓他們很被動。
然而，如果潘大師點了頭，那麼他們進駐b市，便會順暢一些。
姜哲:“沒問題，爺爺。”
姜老太爺:“對了，王鶴昌那邊有什麼動靜嗎？”
a市餐飲業中，如果說姜家佔據了頭一把交椅，那麼緊隨其後的，可以說就是王家了。