啟夫微安 作品

第63章 第六十三章

    雪越下越大, 孫老漢去鎮子上走了一圈回到家,蓑衣上都落了一層雪。

    他人站在門外抖了抖蓑衣上的雪,轉頭將蓋在牛車上的筐拿下來。上頭自然也堆了雪, 一抽, 雪落了一地。大框下面是大半隻羊和一些炒貨糖果子。孫老漢想著地窖裡的東西也不算多,去賣羊的和賣糖果子的人家轉了轉後,又順道兒去買豆腐的人家, 買了不少豆腐帶回來。

    林澤宇從後廚過來悶聲不吭地將上頭的東西搬下來, 羊肉和豆腐都送到後廚去, 糖果子就端進屋。

    葉嘉看著水裡頭活蹦亂跳的魚,琢磨著應該怎麼吃。一抬頭看到有豆腐,頓時也不糾結了。天冷還是吃個鍋子比較好,乾脆做個豆腐燉魚。

    葉五妹已經蹲下去收拾起來,葉四妹將拿出來的素菜去井邊洗。

    井水就是這點好, 冬暖夏涼。天氣熱的時候舀上來涼絲絲的,這大冷天的井水摸起來都是溫的。葉四妹手腳利索,白菘的葉子一瓣一瓣的洗。

    有人幫著忙收拾, 葉嘉就將凍在屋外頭的肉給拿進來。

    羊肉涮著吃好吃, 正好家裡還有幹辣椒粉。當初摘收吃不完,風乾了,閒暇時候葉四妹跟餘氏在家磨的。拿小陶罐裝著, 蓋的嚴實, 用的時候舀幾勺都方便。先前留著是預備給煎餅果子炒醬料的,磨了兩大罐。如今一整個冬日沒擺攤兒,乾脆就自家吃了。

    “我去把那雞給殺了。”自打葉嘉拿匕首扎過人, 心裡就過了不敢殺雞的這個坎兒。家裡的十幾只老母雞暫時沒動, 葉嘉去到雞籠旁邊把裡頭天天叫的吵人的大公雞給抓出來宰了。

    雞血放了小半碗, 葉嘉拿開水燙完回來,葉五妹這邊把魚都收拾乾淨了:“姐,這回這魚叫我做吧。”

    葉五妹明年開春是要去輪臺的,待在周家的時日也不會長。以往做肉做菜做得多,但她姐還沒教她做過魚。葉五妹是吃過葉嘉做的魚的,很早以前,但那會兒跟姐還不似這般親密,她沒敢偷學。如今在葉嘉身邊待久了,她有些話也敢直接說了:“正好姐教教我怎麼做魚。”

    “也行,”葉嘉看似會做很多菜,其實都是站在巨人的肩膀上。後世八大菜系經過幾千年的發展完善,她剛巧又有機會天南海北的吃才知道許多古人不知道的菜譜。真要說有什麼本事,她不敢說。此時也沒有什麼教導的意思,“我說,你跟著做便是。”

    往日葉嘉就是這般教她的,葉五妹本就在這方面有點天賦。葉嘉說她就聽,即便第一次做,做出來也似模似樣的。

    葉四妹收拾完素菜,聽見葉嘉要教五妹做魚。想了想也擦了擦手走過來:“姐,我也跟來看看。”

    “看吧看吧。”

    葉五妹走了以後,指不定往後周家這邊的生意需要四妹幫把手。多學點也好,況且葉五妹也說了許多次,四妹比她還會做。葉嘉於是指使著五妹先檢查一下魚的腹腔內部,看到裡面黑色的皮洗乾淨點點頭,“做魚,這裡一定要清楚,不然魚味道會又腥又苦。腮也要摳乾淨。”

    葉五妹都照做,葉嘉又叫她在魚背上改了花刀。後頭做就簡單了。

    油燒熱,將魚煎至兩面金黃,再添入熱水沒過魚身。不得不說油煎蛋白質的味道真的很香,刺啦一聲魚肉被燙熟,瀰漫出來的味道就饞得人直流口水。葉四妹還沒吃過葉嘉做的魚,聞著嚥了口口水,直說很香。葉五妹笑起來:“不僅魚香,姐做蝦也好吃。”

    熱水放進去,葉嘉拿鏟子將魚身剷平,又叫葉五妹將蔥薑辣椒豆腐放進去。

    料放進去就飄起來,再淋點兒料酒跟醬油進去,燉就行了。其實也簡單,出鍋前在根據鹹淡放鹽。葉嘉往日喜歡味道重一點,會在做這道菜的時候愛放豆瓣醬。但其實豆瓣醬放多了也會遮掩魚的鮮味兒。如今沒有豆瓣醬,多放點鹽吃起來也是可以的。

    “燉,燉的差不多了就收汁兒。”也沒什麼難的,就是一道普通的家常菜。

    葉五妹這邊忙活,葉嘉又去拿大料。預備弄個羊湯鍋子。涮羊肉吃。不過片羊肉這活兒還得葉五妹跟葉四妹幹,這兩人刀工好。說實話,比葉嘉的強。

    這個不必葉嘉教,周家都不知吃過多少回,兩人都會弄。

    灶上沒有什麼活兒叫葉嘉忙活,她乾脆收拾收拾去地窖裡搬酒。一頓飯做出來說快也快,說慢也慢。左右等熱乎的菜端上桌,天已經全黑了。

    自然還是弄了兩桌的,餘氏葉嘉帶著葉五妹葉四妹外加孫老漢祖孫幾個湊一桌。周憬琛阿玖領著他們那幫男子坐一桌。阿玖原本不想過去那邊的,主要是那幫人都是駐地的軍官,十分不同。若是談及駐地的軍務,他一個小老百姓坐中間怕是不大方面。

    餘氏覺得他一個男子跟女子湊一桌不像話,硬是叫人過去。

    總共就一罈酒,自然是給了男子那邊。葉嘉看餘氏有些饞酒的樣子,吃了一口肉才說:“正好要歇到明年開春,等明兒得了空,咱自個兒在家釀些酒也不妨事。”

    “姐會釀酒?”葉四妹吃驚了。怎麼覺得她們往日對葉嘉這個姐姐一點不瞭解呢?感覺她姐會好多東西,怪不得一個兩個富貴人家的男子都那麼看中她姐。