啟夫微安 作品
第30章 第三十章
切了一碗豬頭肉給隔壁王老太端過去, 葉嘉回來就又開始忙活。
香胰子的生意只能暫時放到一邊,不過胭脂鋪子老闆娘的種種做派叫葉嘉肯定了一樁事。她做的東西是好的,值得商家肯定的。只不過沒遇上個誠心做買賣的, 否則定然定個章程能長期供貨。
葉嘉原本的想法是, 先試做, 零售。在鎮上賣出名聲以後再擴大生產, 她才有資本去找大商隊談生意。否則光拿著東西去找人, 人家憑什麼見她。再說那點塞牙縫的小買賣,人家也看不上。
這個商隊,自然還是指的程家商隊。
葉嘉特意打聽過, 程家商隊的信譽很好。行事作風也一板一眼,比外頭路過的商隊厚道不少。葉嘉不是個因噎廢食的人, 沒必要為了避嫌刻意捨近求遠。但她希望到時候跟程家商談的時候,不必私下用人情去找程二, 而是理直氣壯去程家商隊找話事人。
葉嘉心裡盤算著生意經,下午還得跟餘氏一塊制餅。
餘氏到底不是那等真笨拙之人,原先不會做是因為沒人教。如今這般日日看著葉嘉做,她多試做幾遍總算學會了包餅。手速雖跟不上葉嘉的,但也能包的似模似樣。
“豬頭肉明早賣?”餘氏一面忙活一面問葉嘉, “我總覺得下酒菜早上不是最好的時辰。”
葉嘉自然知道。正常人早上的口味都很清淡,豬頭肉又是蒜又是醋的, 一大早就吃肯定是怪的。葉嘉記得上輩子賣這種冷切豬頭肉的店家都是從上午十點鐘開始, 賣一整天, 到晚上收攤兒。葉嘉昨兒做這個本就是為了先試味道。想著味道若夠好,她才會拿到攤位上賣。
“明兒咱家攤子擺得久一些。咱早上先賣餅子, 到巳時三刻再改賣豬頭肉。”
如今市面上朝食攤子多了好幾家, 除了周家的西施攤依舊紅火, 那賣炸韭菜盒子的老漢那家緊隨其後。除了張家和劉大娘家,還多了一家賣饢的。早已不是西施攤一家獨大的局面。李北鎮才統統多少人?葉嘉私心裡認為朝食市場早已飽和,沒必要在朝食的生意上死磕。
不過因著西施攤味道好,一早上三百來個餅還是能賣得出去的。如今每日只做三百個餅。
餘氏深以為然,說著話,她想起來去揭了鍋蓋:“晚上吃完那些還剩多少?”
“約莫還剩二十一二斤。”葉嘉把豬頸肉拆下來,大約拆了三斤肉下來。她跟餘氏都是小胃口的人,喝酒吃菜才吃掉一斤多豬耳朵。給王大娘端了一碗,剩下的就都還在鍋裡。
市面上生豬頭是十八文一斤買來的,這般處理好又滷過做冷切,配上滷汁賣的話,成本搭進去,最少也得賣到二十五六文一斤。李北鎮就一家賣熟肉的,在西街那邊賣的牛羊肉。牛羊肉比豬肉金貴得多,醬牛肉賣到一錢二一斤。葉嘉在想自己這個價格是不是能定得高一些。
“娘覺得咱這肉賣三十文一斤能賣得出去麼?”
這話把餘氏給問到了,鎮上人吃肉不多。村子裡大多數人家也是一年到頭過年吃個葷,也只有周家多了個能幹的兒媳,他們才隔三差五地弄點好吃的。
“不好說。”餘氏其實有些擔心賣不掉,“不然先賣賣看。”
也只能這般。萬事開頭難,摸著石頭過河吧。
說起來,賣熟肉跟賣餅還有區別的。畢竟肉食這東西不能像餅一樣隨手拿東西一包就能拿走。肉要按斤切,要稱,還得調醬汁拌。滷水汁明早弄肯定來不及,葉嘉早早把要用的滷水汁調好,弄了個又大又深的鍋裝著。鍋蓋蓋緊,怕明日搖晃給晃悠出來。餘氏跟蕤姐兒幫忙剝蒜,兩人悶聲不吭地剝了許多蒜粒兒,給葉嘉切碎拿個小缽給裝好。芫荽和胡芹也洗過切好。
葉嘉仔細檢查了下東西,覺得不夠,還需要一個大的木砧板和小稱。
“娘,咱還需要一個小木頭架子。”葉嘉琢磨著切肉的時候得有木頭架子搭起來,“就跟前頭賣切糕放砧板的架子一樣。不然明兒擺弄不開的話,不好弄。”
餘氏聽她一說也明白,皺著眉頭想:“可那東西家裡沒有。去找木匠打也來不及。”
“倒也是,這麼晚了。”
葉嘉想著要不然明兒先用廚房的小方桌湊合一下。就是這個秤必須得有,小斤兩的那種。餘氏坐在椅子上沒說話,須臾擦了兩下手,去屋裡端了點給蕤姐兒吃的小點心轉頭又出去了。
周家沒有小秤的,但隔壁王老太家是有的。
餘氏頭一回去借東西,有些抹不開面子。王老太一看她這模樣,主動開口問她。吃了周家那麼多好東西,你拿我當人,我自然也拿你當人。鄰里之間就是這般有來有往。王老太曉得周家要做豬頭肉生意,聽餘氏說沒有小方桌用,她還把自家後頭用來放東西的矮架子給搗鼓出來。
“淑娘啊,你看這個架子擦洗擦洗能用麼?”
淑娘是餘氏的閨名,餘氏孃家姓餘,閨名叫洺淑。王老太不曉得她名字是哪個洺淑,就管她叫淑娘。
餘氏瞧著差不多,扭頭把葉嘉給叫過來。
葉嘉一看,站過去試了試高度。以她的身高把砧板放在架子上的話,切菜是夠了的。櫃子能用,王老太也高興了:“拿去用,這架子我擱家裡也沒什麼用處。”
葉嘉哪好意思白拿人家東西?鄉下人一針一線都是好東西。何況這麼一個大木架子。葉嘉連忙說只是借用兩日,等自家去木匠那邊打好趁手的架子,會把這個立即還回來。
王老太不著急,今兒晚上吃的那一碗豬頭肉可香,香的她到現在嘴裡還是那好聞的味兒。
葉嘉跟餘氏把櫃子抬回去,又借了王老太的小秤。或許不該叫秤,叫權衡,這稱是那種舊時候用的秤,有那種很小的秤錘墜著。秤身上畫了刻痕,鉤子勾住貨物,秤錘墜在後頭,人只需拎著上面勾著的繩子。等兩邊平了就是對了。
這東西最大的斤兩也就二十斤。葉嘉沒用過這種秤,王老太教她看她才看明白刻度。餘氏也在旁邊看著,趁機試了兩下,也弄明白怎麼秤怎麼看。
晚上照例做了三百個餅,葉嘉早早洗漱完就上床,準備睡了。
點點已經能跑會跳了,且跑起來的速度非常快。吃東西也兇,身量拔高,原先滿身的奶膘迅速消退,四肢變得修長。黑不溜秋的毛漸漸泛出灰白,被養得好,油光水滑的。漸漸有點像後世一種特別出名的狗,哈士奇。但毛色不如哈士奇的均勻清晰。
葉嘉越看越覺得像,每天都擔心它精力旺盛趁她不在會拆家。小傢伙平日裡不太愛叫,好像也沒怎麼像哈士奇那樣撒潑搞事兒。就安安靜靜的在暗處盯著人。
老話說,咬人的狗不叫,葉嘉猜點點大概就是性子太兇又不愛叫的那種狗。
此時點點蜷縮在葉嘉腳下的窩窩裡,屋裡稍微有點動靜,它就會睜開眼睛看過去。一雙眼睛幽幽地泛著光。葉嘉伸手揉了揉它腦門,小傢伙嗚嗚地嗚咽幾聲,伸出猩紅的舌頭舔了舔她的手心,又慢悠悠地趴伏下去。晚上吃豬頭肉,葉嘉也給它分了一小碗不加作料的,它吃飽了就悠閒地打哈欠。
吹了燈,一覺到天明。次日一早,餘氏就在院子裡張羅了。
葉嘉爬起來快速地梳洗,又去給點點放了吃食。餘氏剛把蕤姐兒抱到隔壁去。上了年紀覺少,一大早就起了在院子裡餵雞。王老太放下雞食缽抱起蕤姐兒,就叫她快回去忙。餘氏匆匆回來,正巧趕上葉嘉搬東西,就過來搭把手抬,兩人收拾收拾匆匆去鎮上。
餅子賣熟了就不似攤子才擺那時吃香,時不時有人過來買一個兩個的。
三百個餅賣到巳時剛巧賣完,葉嘉跟餘氏留了一兩個餅煎了,跟餘氏一人一個當早餐。
兩人歇了會兒,吃了餅子喝了竹筒裡裝的羊奶,緩過勁兒再將爐子裡的火給熄了。兩人一個將煎鍋收下去,一個把簍子裡的豬頭肉拎出來。
豬頭肉滷之前已經拆過,豬臉豬鼻子都拆分開。滷水汁和蒜末,芫荽胡芹一大盆地擺在旁邊,葉嘉將拆過的豬臉明晃晃地擺在架子上。
過了最早上那一會兒,其實瓦市裡人不多。還在裡頭逛的都是鎮上的住戶。轉悠一圈買點菜,扭頭到出口處瞧見這麼個架子就有些好奇,伸頭過來瞧兩眼。
葉嘉心知第一回賣肉肯定是不好賣,畢竟價格賣得高。所以弄了一塊豬臉肉啪啪切成小薄片,蒜末芫荽胡芹加滷水汁拌了一小盤放在旁邊。蒜粒這東西香氣逼人,老遠就能聞到味兒。好些人路過出口看了兩眼就忍不住打聽,葉嘉笑臉迎人:“三十五文一斤,冷切滷豬頭肉。”
三十五文的價格一喊出來,嚇到了不少人。葉嘉也不怕,有那明擺著想吃又捨不得的,葉嘉就拿了個小蘸碟,叨了兩塊拌好的豬頭肉叫他們嚐嚐。
香胰子的生意只能暫時放到一邊,不過胭脂鋪子老闆娘的種種做派叫葉嘉肯定了一樁事。她做的東西是好的,值得商家肯定的。只不過沒遇上個誠心做買賣的, 否則定然定個章程能長期供貨。
葉嘉原本的想法是, 先試做, 零售。在鎮上賣出名聲以後再擴大生產, 她才有資本去找大商隊談生意。否則光拿著東西去找人, 人家憑什麼見她。再說那點塞牙縫的小買賣,人家也看不上。
這個商隊,自然還是指的程家商隊。
葉嘉特意打聽過, 程家商隊的信譽很好。行事作風也一板一眼,比外頭路過的商隊厚道不少。葉嘉不是個因噎廢食的人, 沒必要為了避嫌刻意捨近求遠。但她希望到時候跟程家商談的時候,不必私下用人情去找程二, 而是理直氣壯去程家商隊找話事人。
葉嘉心裡盤算著生意經,下午還得跟餘氏一塊制餅。
餘氏到底不是那等真笨拙之人,原先不會做是因為沒人教。如今這般日日看著葉嘉做,她多試做幾遍總算學會了包餅。手速雖跟不上葉嘉的,但也能包的似模似樣。
“豬頭肉明早賣?”餘氏一面忙活一面問葉嘉, “我總覺得下酒菜早上不是最好的時辰。”
葉嘉自然知道。正常人早上的口味都很清淡,豬頭肉又是蒜又是醋的, 一大早就吃肯定是怪的。葉嘉記得上輩子賣這種冷切豬頭肉的店家都是從上午十點鐘開始, 賣一整天, 到晚上收攤兒。葉嘉昨兒做這個本就是為了先試味道。想著味道若夠好,她才會拿到攤位上賣。
“明兒咱家攤子擺得久一些。咱早上先賣餅子, 到巳時三刻再改賣豬頭肉。”
如今市面上朝食攤子多了好幾家, 除了周家的西施攤依舊紅火, 那賣炸韭菜盒子的老漢那家緊隨其後。除了張家和劉大娘家,還多了一家賣饢的。早已不是西施攤一家獨大的局面。李北鎮才統統多少人?葉嘉私心裡認為朝食市場早已飽和,沒必要在朝食的生意上死磕。
不過因著西施攤味道好,一早上三百來個餅還是能賣得出去的。如今每日只做三百個餅。
餘氏深以為然,說著話,她想起來去揭了鍋蓋:“晚上吃完那些還剩多少?”
“約莫還剩二十一二斤。”葉嘉把豬頸肉拆下來,大約拆了三斤肉下來。她跟餘氏都是小胃口的人,喝酒吃菜才吃掉一斤多豬耳朵。給王大娘端了一碗,剩下的就都還在鍋裡。
市面上生豬頭是十八文一斤買來的,這般處理好又滷過做冷切,配上滷汁賣的話,成本搭進去,最少也得賣到二十五六文一斤。李北鎮就一家賣熟肉的,在西街那邊賣的牛羊肉。牛羊肉比豬肉金貴得多,醬牛肉賣到一錢二一斤。葉嘉在想自己這個價格是不是能定得高一些。
“娘覺得咱這肉賣三十文一斤能賣得出去麼?”
這話把餘氏給問到了,鎮上人吃肉不多。村子裡大多數人家也是一年到頭過年吃個葷,也只有周家多了個能幹的兒媳,他們才隔三差五地弄點好吃的。
“不好說。”餘氏其實有些擔心賣不掉,“不然先賣賣看。”
也只能這般。萬事開頭難,摸著石頭過河吧。
說起來,賣熟肉跟賣餅還有區別的。畢竟肉食這東西不能像餅一樣隨手拿東西一包就能拿走。肉要按斤切,要稱,還得調醬汁拌。滷水汁明早弄肯定來不及,葉嘉早早把要用的滷水汁調好,弄了個又大又深的鍋裝著。鍋蓋蓋緊,怕明日搖晃給晃悠出來。餘氏跟蕤姐兒幫忙剝蒜,兩人悶聲不吭地剝了許多蒜粒兒,給葉嘉切碎拿個小缽給裝好。芫荽和胡芹也洗過切好。
葉嘉仔細檢查了下東西,覺得不夠,還需要一個大的木砧板和小稱。
“娘,咱還需要一個小木頭架子。”葉嘉琢磨著切肉的時候得有木頭架子搭起來,“就跟前頭賣切糕放砧板的架子一樣。不然明兒擺弄不開的話,不好弄。”
餘氏聽她一說也明白,皺著眉頭想:“可那東西家裡沒有。去找木匠打也來不及。”
“倒也是,這麼晚了。”
葉嘉想著要不然明兒先用廚房的小方桌湊合一下。就是這個秤必須得有,小斤兩的那種。餘氏坐在椅子上沒說話,須臾擦了兩下手,去屋裡端了點給蕤姐兒吃的小點心轉頭又出去了。
周家沒有小秤的,但隔壁王老太家是有的。
餘氏頭一回去借東西,有些抹不開面子。王老太一看她這模樣,主動開口問她。吃了周家那麼多好東西,你拿我當人,我自然也拿你當人。鄰里之間就是這般有來有往。王老太曉得周家要做豬頭肉生意,聽餘氏說沒有小方桌用,她還把自家後頭用來放東西的矮架子給搗鼓出來。
“淑娘啊,你看這個架子擦洗擦洗能用麼?”
淑娘是餘氏的閨名,餘氏孃家姓餘,閨名叫洺淑。王老太不曉得她名字是哪個洺淑,就管她叫淑娘。
餘氏瞧著差不多,扭頭把葉嘉給叫過來。
葉嘉一看,站過去試了試高度。以她的身高把砧板放在架子上的話,切菜是夠了的。櫃子能用,王老太也高興了:“拿去用,這架子我擱家裡也沒什麼用處。”
葉嘉哪好意思白拿人家東西?鄉下人一針一線都是好東西。何況這麼一個大木架子。葉嘉連忙說只是借用兩日,等自家去木匠那邊打好趁手的架子,會把這個立即還回來。
王老太不著急,今兒晚上吃的那一碗豬頭肉可香,香的她到現在嘴裡還是那好聞的味兒。
葉嘉跟餘氏把櫃子抬回去,又借了王老太的小秤。或許不該叫秤,叫權衡,這稱是那種舊時候用的秤,有那種很小的秤錘墜著。秤身上畫了刻痕,鉤子勾住貨物,秤錘墜在後頭,人只需拎著上面勾著的繩子。等兩邊平了就是對了。
這東西最大的斤兩也就二十斤。葉嘉沒用過這種秤,王老太教她看她才看明白刻度。餘氏也在旁邊看著,趁機試了兩下,也弄明白怎麼秤怎麼看。
晚上照例做了三百個餅,葉嘉早早洗漱完就上床,準備睡了。
點點已經能跑會跳了,且跑起來的速度非常快。吃東西也兇,身量拔高,原先滿身的奶膘迅速消退,四肢變得修長。黑不溜秋的毛漸漸泛出灰白,被養得好,油光水滑的。漸漸有點像後世一種特別出名的狗,哈士奇。但毛色不如哈士奇的均勻清晰。
葉嘉越看越覺得像,每天都擔心它精力旺盛趁她不在會拆家。小傢伙平日裡不太愛叫,好像也沒怎麼像哈士奇那樣撒潑搞事兒。就安安靜靜的在暗處盯著人。
老話說,咬人的狗不叫,葉嘉猜點點大概就是性子太兇又不愛叫的那種狗。
此時點點蜷縮在葉嘉腳下的窩窩裡,屋裡稍微有點動靜,它就會睜開眼睛看過去。一雙眼睛幽幽地泛著光。葉嘉伸手揉了揉它腦門,小傢伙嗚嗚地嗚咽幾聲,伸出猩紅的舌頭舔了舔她的手心,又慢悠悠地趴伏下去。晚上吃豬頭肉,葉嘉也給它分了一小碗不加作料的,它吃飽了就悠閒地打哈欠。
吹了燈,一覺到天明。次日一早,餘氏就在院子裡張羅了。
葉嘉爬起來快速地梳洗,又去給點點放了吃食。餘氏剛把蕤姐兒抱到隔壁去。上了年紀覺少,一大早就起了在院子裡餵雞。王老太放下雞食缽抱起蕤姐兒,就叫她快回去忙。餘氏匆匆回來,正巧趕上葉嘉搬東西,就過來搭把手抬,兩人收拾收拾匆匆去鎮上。
餅子賣熟了就不似攤子才擺那時吃香,時不時有人過來買一個兩個的。
三百個餅賣到巳時剛巧賣完,葉嘉跟餘氏留了一兩個餅煎了,跟餘氏一人一個當早餐。
兩人歇了會兒,吃了餅子喝了竹筒裡裝的羊奶,緩過勁兒再將爐子裡的火給熄了。兩人一個將煎鍋收下去,一個把簍子裡的豬頭肉拎出來。
豬頭肉滷之前已經拆過,豬臉豬鼻子都拆分開。滷水汁和蒜末,芫荽胡芹一大盆地擺在旁邊,葉嘉將拆過的豬臉明晃晃地擺在架子上。
過了最早上那一會兒,其實瓦市裡人不多。還在裡頭逛的都是鎮上的住戶。轉悠一圈買點菜,扭頭到出口處瞧見這麼個架子就有些好奇,伸頭過來瞧兩眼。
葉嘉心知第一回賣肉肯定是不好賣,畢竟價格賣得高。所以弄了一塊豬臉肉啪啪切成小薄片,蒜末芫荽胡芹加滷水汁拌了一小盤放在旁邊。蒜粒這東西香氣逼人,老遠就能聞到味兒。好些人路過出口看了兩眼就忍不住打聽,葉嘉笑臉迎人:“三十五文一斤,冷切滷豬頭肉。”
三十五文的價格一喊出來,嚇到了不少人。葉嘉也不怕,有那明擺著想吃又捨不得的,葉嘉就拿了個小蘸碟,叨了兩塊拌好的豬頭肉叫他們嚐嚐。